猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料，有滋阴补虚，清热利咽的功效，有延缓衰老的作用，孩子吃了还能促生长。今天教大家做这道水晶猪皮冻。
准备猪皮，我这边8元一斤，这些是10元钱，一堆了，够便宜吧。
放水里焯一下，焯过水后处理容易一些，然后拔掉猪皮上的毛，把皮下的油脂刮开净，这步很重要，毕竟美味和减肥要联系在一起。
切成细条，然后入水里反复搓洗。
放高压锅中，入姜、茴香和桂皮，一勺盐和适量料酒，因为要蘸着调料吃所以盐少放点。
高压锅出气后10分钟，然后倒入保鲜盒中晾凉，挑出里面的大料。
猪皮冻富含胶，冷却后就会凝固，完全冷却后放入冰箱冷藏。
吃的时候取出切条或是切块或是切丁，看你喜欢了，调料也可根据自己的口味来，我用自己做的剁椒放了点生抽，也可以调蒜泥、麻油等。
晶莹剔透，看着就好吃哦。
老少皆宜，便宜营养价值又高。
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