小龙虾怎么做，怎么吃，都在这儿了！

夏天，简直就是啤酒、小龙虾的天下！

最近经常有人在后台留言问阿七怎么做小龙虾？

看来大家都跟阿七一样，没法抗拒小龙虾的诱惑啊！

别着急，今天阿七就给大家分享几种小龙虾的做法，多种口味吃个爽！

在介绍做法之前，阿七先来跟大家讲一下

去市场上买小龙虾，一定要看好这几点：

1、表面红亮，不发黑

2、肉质按压有弹性

3、腹部绒毛部位透明干净

如果是腹部上的绒毛看上去脏脏的，一般都是受到污染的，不要买。

小龙虾在做之前也要做好清洗工作。

1、浸泡

为了让小龙虾身体里的杂质吐干净，一般小龙虾需要提前浸泡。

可以在做的前一天把小龙虾放在加了盐和白醋的水里面泡。

还有一种方法是把虾放入白酒里浸泡5分钟，达到杀菌和去除污渍的效果。

2、清洗

拿小刷子或牙刷清洗小龙虾，腹部和钳子部分着重刷一下，这都是藏污纳垢的地方。

3、去除虾胃

4、去虾线

这里有一个去虾线的简单方法。

捏住虾钳，抓住虾尾巴中间的的尾翼，左右扭动，拽出即可，就可以把带有泥沙的虾线拽出。

讲完怎么挑选和清洗

接下来就是讲怎么做了

首先说一下相对简单的

小龙虾 / 白酒/虾粉

十三香/蚝油 / 啤酒

白胡椒/一勺糖/盐/生抽

1、小龙虾处理好了，在开始前，把处理好的小龙虾倒入焯水，水中倒入两勺盐，

因为盐能使小龙虾在焯制的过程中保留底味，还能让虾肉变得紧实弹牙。

2、在锅中倒入油加热，下葱姜煸香

3、倒入小龙虾翻炒2分钟。

4、倒入啤酒两勺。放两大勺就可以了，也不要太多。

用啤酒代替水，可以去腥、增香提鲜。

5、加入虾粉，放入虾皮研磨的虾粉可以极大程度地提升小龙虾的鲜味。

6、加入十三香，不用放花椒、八角等等一些东西，因为十三香里已经含了。

7、加入蚝油、少许生抽、白胡椒、一勺糖提鲜，再加少量的的盐。因为刚才已经倒过啤酒了，所以就不再放料酒了。

8、大火烧制5分钟，当汤汁收浓，就可以关火取出。

美味的十三香小龙虾就这样完成了！

如果你和阿七一样对蒜香的小龙虾欲罢不能，请继续往下看

蒜香小龙虾

学会了十三香小龙虾，蒜香也就学会了，只需在上面的基础上，加入蒜蓉就可以了。

如果要吃蒜香的，也可以根据喜好选择是否放，或放多少十三香。

1、炒蒜蓉：加入少许油，蒜蓉煸香，一定要炒透，不要有生蒜的味道

2、蒜蓉一定要放足，份量和小龙虾份量的比是1:2。

3、在锅中加入下之前炒好的龙虾，翻炒均匀，关火，出锅。

吃小龙虾，怎么少得了超级经典，万众追捧的麻辣小龙虾呢

麻辣小龙虾

小龙虾 /姜片/花雕酒

大料/桂皮/香叶/陈皮

豆瓣酱/火锅底料/花椒/麻椒

胡椒粉/白糖/生抽/少许茶叶

1、将清洗干净的小龙虾焯水。水开后，加入姜片和花雕酒，然后放入小龙虾，20秒左右捞起。

2、将焯水过的小龙虾，七八成油温稍微炸一下，十几秒时间就够了。

虾壳炸酥了，而且壳肉也已经分离，更方便吃。

而且虾炸裂开，也方便后面更易入味。

3、锅中加入油，下大料、桂皮、香叶、陈皮、一大勺豆瓣酱，炒出红油。

4、颜色红了之后，放入火锅底料。因为家里料没那么全，想吃出馆子的味道，可以从超市买袋火锅底料，火锅底料里含有各种香料。

5、再加入花椒、麻椒。

6、等香料炒出香味后，倒入开水，煮制5分钟。再加入胡椒粉、白糖、生抽提鲜，放入少许茶叶去腥，再煮5分钟。

7、最后下入小龙虾，调至中火，煮5分钟。

8、煮完关火，再泡8分钟，让小龙虾更入味。

泡的时间比煮的时间长，是因为虾煮久了，肉就不嫩了。