我们总会听到类似于这样的说法：要多吃蔬菜少吃肉，吃肉容易长胖，吃肉容易三高，吃肉多容易得心血管疾病。
似乎，肉成了万病之源。
但事实上，为了保证身体健康，我们一定要吃肉。
蔬菜能为人体补充水分、纤维素、无机盐及维生素等，却替代不了人体所需的蛋白质。
虽然豆制品也富含蛋白质，但却不能完全替代肉类，因为豆制品中的是植物蛋白，动物蛋白氨基酸组成更接近人体组织蛋白。
既然吃肉这么重要
我们怎样吃肉才是更健康的选择呢？
《中国居民膳食指南（2016版）》推荐：少吃肥肉，多吃瘦肉，首选水产，其次禽类，最后畜类。
每种肉都有各自的优势。
畜肉
通常指猪牛羊等畜肉。这类肉肌红蛋白含量较高，铁是肌红蛋白生成所必需的微量元素，因此缺铁的话可以作为首选，如铁含量最高的猪肉。
牛肉是典型的高蛋白低脂肪肉类，不仅叶酸、锌含量很高，蛋白质的氨基酸比例与人体基本一致，因此比较适合运动员、健身的人、孕妇等人群。
水产类
代表是鱼虾贝等水产品。
众所周知，水产品好就好在富含DHA和EPA，能预防心脑血管疾病，老话说吃鱼聪明是有科学道理的。此外，水产品也是补钙的一把好手，所以适合老人、儿童、孕妇等各类人群。
禽肉
代表是鸡鸭鹅等禽肉。
鸡和鹅的脂肪通常集中在皮里，因此鸡肉和鹅肉中脂肪含量比较少，适合减肥的人、老年人吃。
蛋类
其实从营养价值方面看，各种蛋并没有本质的区别。但从性价比看，毫无疑问，当然还是选号称“人类最理想的营养库”的鸡蛋啦。
肉不能不吃，但也不能多吃，还是要均衡饮食。
每天吃肉约200g为最佳，差不多等于，一两肉+二两鱼虾+一个鸡蛋。
选什么肉比较好？
现有市场上常见的加工方法可分为三种：冷鲜肉、热鲜肉、冷冻肉三种。
冷鲜肉
屠宰后迅速冷却至0~4℃，并始终保持冷链。
热鲜肉
凌晨宰杀，清早上市，不经任何冷却处理。
冷冻肉
-18℃以下速冻，使深层温度达-6℃以下。
热鲜肉容易腐败变质，而冷冻肉会破坏肉的营养价值和感官品质，因此冷鲜肉是最好的选择。
希望大家掌握这些吃肉的小知识，
每天健康多一点！
素材来源：科普中国