辣虾粉丝，是结合了川式干烧明虾和港式茄汁大虾而发展出来的，特色：酸甜辣适中，烹煮过程中虾头里的虾膏味道渗透到粉丝中，隔天吃也十分惹味，比虾更受欢迎，是一道色香味俱全的家常菜和宴客菜。
具体步骤：
主料：大虾400g、粉丝100g、番茄酱200g、辣椒酱15g、生姜50g、葱4根、大蒜35g、食盐6g、白糖15g、料酒15ml、香油10ml、食用油适量、开水400ml、
1.大虾剪去虾须、虾脚，从虾的背部挑去虾肠，生姜和大蒜分别剁碎，葱切葱花
2.起锅烧热注入适量食用油，放大虾用中火煎香至变色，盛起，油留在锅里
3.用煎大虾的油，中火爆香生姜，加入葱花和大蒜翻炒片刻
4.放入辣椒酱、料酒、食盐和白糖翻炒均匀翻炒均匀
5.放入番茄酱，加入400ml开水
6.大火煮至酱料沸
7.放入大虾煮1分钟
8.转中小火，放入粉丝
9.一边煮一边用筷子搅拌粉丝，让粉丝完全吸收酱料的味道。
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