鱼肉是餐桌上非常常见的肉类，也是很多人非常喜欢吃的美食，鱼的做法有很多，比如清蒸鱼，烤鱼，煎鱼，红烧鱼，糖醋鱼，炖鱼汤等等，相信每一种做法都有很多人喜欢吃。人们现在大多都非常注意养生，吃饭的时候讲究营养均衡，还要少盐少油，那么只有一种鱼的做法可以满足这个条件，那就是清蒸鱼。
清蒸鱼不仅少盐少油，而且这种做法还能最大程度地保留住鱼的鲜美口感和营养，如果方法用对了，蒸出来的鱼肉完全可以秒杀其他的做法。做清蒸鱼的时候有一个步骤很重要，那就是去除鱼腥味，相信大家都会通过放调味料来去除鱼腥味，但是有一种调料千万不能放，否则会让鱼越来越腥，而且还会影响口感。
这种调料也是日常生活中最常见的调料，那就是食盐。相信很多人都会感觉非常奇怪，一般来说，做什么菜都少不了食盐，而且很多人在做清蒸鱼的时候，都会把食盐涂在鱼身上，怎么到了这里就不能放食盐了呢？
我的确没有在开玩笑，如果把食盐涂在新鲜的鱼肉上面的话，很容易使鱼肉中的水分都流失掉，而且还能破坏鱼肉中的营养、影响鱼肉的口感。使蒸出来的鱼腥味更重，吃起来又老又柴，所以说中鱼的时候千万不要再放食盐了。
那么清蒸鱼究竟应该怎么做呢？今天我就说一下清蒸鱼的正确步骤吧！
一、首先卖鱼的时候尽量挑活鱼，因为活鱼最新鲜，把和鱼的鱼鳞，内脏等都处理干净之后，涂上一层料酒腌制一会，记住不要再放盐了。
二、把生姜和大葱切成丝，均匀地摆在鱼身上，葱、姜和料酒就可以去除鱼腥味了。
三、把水倒进锅里烧热之后，再把鱼放进蒸笼里面蒸，记住不要冷水蒸，而是用热水，蒸十五到二十分钟就可以了。蒸的时间不要太长了，防止鱼肉变老。
四、等鱼蒸好之后，重新切葱丝和姜丝，把原来的替换掉。如果不放盐的话，鱼肉的味道会很淡，不用担心，我们来看下一步。
五、在蒸好的鱼肉上面浇上适量的蒸鱼豆豉，这样就能让鱼更美味了。
小贴士：
肥肉也有去腥的作用，可以切上几片肥肉，在蒸鱼之前在鱼身上切上几刀，把肥肉放进缝隙里，这样蒸出来之后会更好吃。
而且在买鱼时一定要买新鲜的活鱼，这样的鱼做出来才最鲜。记住千万不要买死鱼，用那样的鱼就算有再好的厨艺做出来都不鲜嫩。
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