有种菜是全民健康蔬菜
抗衰老防贫血
但我们的餐桌上却很少出现它
那就是——紫甘蓝！
紫甘蓝的功效
01 — 延缓衰老
紫甘蓝富含花青素，花青素作为一种强抗氧化剂，有助于抗衰老、保持肌肤活力，同时它的维生素C还是柑橘的两倍，大家都知道维生素C美容养颜、女性常吃肌肤水灵、面色红润~
02 — 预防中风
中风是我国目前的头号死因，但有研究表明，一种人体必需元素叶酸可以有效预防中风，而紫甘蓝中富含大量叶酸，对预防中风、防止老年痴呆甚至促进胎儿发育有很好的作用。
03 — 排毒护肝
这得益于，甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，能够协助肝脏排毒解毒。因此经常应酬的朋友不妨多吃紫甘蓝，对酒精肝、脂肪肝等有不错的疗效~
04 — 预防心脑血管疾病
紫甘蓝含有花青素和粗纤维，因此能帮助我们降低胆固醇、增强血管韧性、清理“血管垃圾”，像红萝卜、紫薯、黑大米等也能预防心脑血管疾病，其中的重要原因就是同样富含花青素。
05 — 预防贫血
饭饭
尤其推荐孕妇、小孩子、产后人群等容易患贫血的朋友多吃紫甘蓝，它富含铁元素，能弥补血液中铁的流失，预防贫血的发生~
06 — 养胃润肠
紫甘蓝中的“溃疡愈合因子”，对溃疡有特别好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者理想的食物。当然便秘者、肠胃比较弱的人也可以食用紫甘蓝，有润肠通便的功效。
紫甘蓝 VS 卷心菜
紫甘蓝和卷心菜除了颜色差别大，其他都十分相似，同属甘蓝品种，甚至有人认为紫甘蓝是“染了色”的卷心菜，这种想法并不对。
卷心菜和紫甘蓝营养功效并没有太大区别，最大的不同是紫甘蓝中含有大量的花青素，而普通卷心菜中并没有这种营养成分，因此紫甘蓝在抗氧化、美容养颜、抗衰老等方面略胜一筹。
哪些人群要少吃 01 — 腹泻者
紫甘蓝含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动、润肠通便，因此本就腹泻的人群吃了会加重病情,同样富含纤维素的食物还有菠菜、白菜、竹笋等。
02 — 体质虚弱的人
由于紫甘蓝淡渗利湿，也就是利尿、祛除湿气，因此一些体质虚弱的人，比如肝部发炎患者和刚做过手术的人不易多吃~
紫菜甘蓝怎么挑 01 — 看形状 紫甘蓝一般有三种形状，平头型、圆头型、尖头型，饭饭建议大家买圆头或者平头，这两种更加紧实肥嫩，口感也比尖头更加鲜美。
02 — 看颜色
最好选择颜色鲜紫而充满光泽的，一些看起来就黯淡无光、萎焉、甚至还有腐烂情况的紫甘蓝最好就不要买了哦~
03 — 掂手感
优质的紫甘蓝在同样体积大小的情况下，拿起来沉甸甸的，这很可能说明里面水分较足、结构紧凑、比较新鲜。
紫甘蓝不要这样吃
尽量不要高温爆炒
虽说紫甘蓝煮、炒、腌渍都可以，但饭饭并不推荐高温油炒，因为其中的很多营养物质都惧怕高温，而且也会大量吸油，原本低热量的紫甘蓝也会变成高热量哦。
来源：知食百科
尽量不要用水煮
煮、蒸的确是很健康的烹饪方式，但并不适合紫甘蓝，因为它里面的花青素等营养元素，极易溶于水，因此最好选择生吃、隔水蒸。
来源：梨视频 秀艺场
饭饭建议紫甘蓝经过烹饪后会掉色，并流失少部分营养，这是正常的，可以在烹饪时加一点白醋，不但保留了色泽，营养也会保留更全面呢~
营养又美味的吃法 01 — 凉拌紫菜甘蓝
虽说紫甘蓝的吃法很多，但首推的吃法肯定是凉拌着生吃，这样不但方便，还能最大限度地保留营养。
做法也很简单，将紫甘蓝洗干净后切丝，放入盐、白醋、白糖适当腌一会儿，再根据个人口味加入黄瓜丝、胡萝卜丝、调味品等。
视频来源：哔哩哔哩 水大叔美食
02 — 紫菜甘蓝西红柿汁
番茄当中含有丰富的番茄红素，紫甘蓝中含有丰富的花青素，他们搭配酸甜可口、美容养颜，而且热量极低，很适合夏季减肥的朋友饮用。
将紫甘蓝洗干净撕片，在榨汁机里放入紫甘蓝、番茄、清水，如果想甜一点，再加入蜂蜜口感就更好啦。
常喝这道饮品能够减肥瘦身、预防感冒、增强人体活力，而且营养物质保存得很好，极易被人体吸收。
系列视频来源：哔哩哔哩 匠子视频
03 — 紫菜甘蓝鸡蛋饼
紫甘蓝还可以和鸡蛋搭配用来做早餐，只需要十来分钟，富含蛋白质和各种维生素，软嫩可口，很适合当上班族的早餐哦。
将紫甘蓝切末，打入两个鸡蛋，加盐、燕麦、全麦粉等搅拌均匀，在锅上刷层油，再倒入煎饼即可~
视频来源：美拍@ZYMI
紫甘蓝作为包菜的“孪生兄弟”
却常常被大家忽略
常吃紫甘蓝，身体会更好哟~
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