榨菜1袋、鸡蛋3个、葱2棵
这个炒的分量比较多了，大家炒这道菜的时候，建议榨菜用150克，鸡蛋2个就可以，味道会更加酸咸可口。
1、将葱花切好备用，不爱葱味的可以不放，如果有喜欢辣味的，还可以放一个小米椒来调味。大家根据自己口味喜好来决定吧！
2、将榨菜丝切上几刀，大概碎一点即可。当然，你要喜欢整的，也可以不切。
3、鸡蛋磕入碗中，反复搅打。
4、炒锅放入食用油烧至七成热，放入葱炸香，再放入榨菜翻炒几秒钟。注意榨菜不要时间长只能几秒钟，过长会使榨菜失去脆嫩的口感。
5、将蛋液均匀浇在榨菜四周，能完全包住榨菜即可，提醒一下：此时火温一定要小哦！
6、然后翻炒至蛋液凝固，用筷子划几下，变成散碎的鸡蛋。这时候就可以立即关掉火、装盘，再次提醒一下：再炒鸡蛋可就要老了！
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