转眼间秋分到了，进入了高气爽，丹桂飘香的深秋。秋分这天还有吃“秋菜”的习俗，秋菜其实就是苋菜，但最好是野外采摘到的野生苋菜，回家和鱼片，鸡蛋等食材煮成一锅清淡的汤，很是受人欢迎，岭南地区有句民谚是：“秋汤灌脏，平安健康。”，说的就是这种苋菜汤。
苋菜是一种营养价值很高的蔬菜，而且颇为便宜。民间有六月苋，当鸡蛋；七月苋，金不换”的说法，含有比较多的铁、钙等元素，胡萝卜素和各类维生素的含量也很高。分享一道家常蚝油炒苋菜的做法，甘鲜下饭，烹饪简单，趁这个季节还有可以多吃点。
蚝油炒苋菜
准备食材：苋菜、青椒、大蒜、小葱、干辣椒、蚝油、盐、鸡精、香油
第一步：苋菜清洗干净后将枝叶分开，只留下叶子和嫩的枝干；一根青椒切丝，6瓣大蒜剁碎后分成两个部分备用，小葱切葱花，干辣椒备用。
第二步：锅中适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、青椒丝、蒜末、小葱爆香锅底。
第三步：将苋菜倒入锅中，转大火快速翻炒，直到炒出部分汤汁，苋菜回软后加入2勺蚝油，继续翻炒1分钟入味。
第四步：加入适量的鸡精、盐、小半勺糖，大火快速翻炒几下调味。
第五步：最后出锅前，淋上半勺芝麻油，翻炒均匀后即可出锅装盘。这样一盘含铁量丰富、健康营养的蚝油炒苋菜就做好了。
——小贴士——
苋菜在很多地方也叫云叶菜，汉菜，属于野菜和蔬菜之间的食材，生长能力很强，对环境要求不高，小时候在乡下的房前屋后经常会长很多，有绿色的和红色的两种，吃面条的时候妈妈会经常放一些苋菜进去同煮，有清香味，还是挺好吃的，但吃面条的时候要放绿色的那种，因为红色的染色能力实在是太强了，能把一锅面条全都染红了，影响食欲。
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