说起菠菜相信大家都再熟悉不过了，做法也是多种多样，而且菠菜的好处也非常多，常吃菠菜可以促进消化和营养的吸收，比如家里的老人上了年纪，由于肠胃蠕动的比较慢，会出现排便不畅的情况，因此在平日里可以多吃点菠菜。此外，菠菜中还含有丰富的胡萝卜素，可以保护视力，也非常适合上班族和学生们来吃呢。那今天来小编就来和大家分享一道用菠菜和金针菇做的凉拌菜，酸辣爽口，开胃又下饭，做法还特别的简单，10分钟就搞定啦，赶紧一起来学习做法吧。
【金针菇拌菠菜】
【食材】：菠菜100克、金针菇50克、清水适量、米醋1勺、辣椒粉少许、热油1茶匙、熟白芝麻适量。
【做法】：
1、首先准备好所需要的食材：金针菇和菠菜用刀切去根部，再把菠菜上不好的叶子去掉。
2、接下来，将金针菇和菠菜一起放到清水中浸泡一会儿，再用清水反复冲洗几遍，将上面的泥沙清洗干净。
3、然后，在锅中加入适量的清水，将锅中的水煮至沸腾时下入金针菇，将其烫熟后捞出。
4、紧接着，把菠菜也放进热水中进行焯水，时间不宜过长，看到菠菜变软即可捞出了。
5、之后，把金针菇和菠菜一起放到盘中，菠菜可以过一下凉水，这样可以保持其颜色翠绿。
6、紧接着，可以根据个人的口味进行调味了，先加入1勺米醋和生抽。
7、接着，放入辣椒粉和熟白芝麻，再淋上一勺烧好的热油即可。
8、最后，将它们翻拌均匀就可以开吃啦，简单又快手，非常的开胃又下饭哟，赶紧动手试试看吧。
【小贴士】：
1、调味料的用量可以根据个人口味酌情添减，不能吃辣的朋友可以少放辣椒粉或者不放哈。
2、菠菜在焯水的时候可以在水中放一点盐，捞出来之后再过一下凉水，这样做可以保持菠菜颜色翠绿。
3、金针菇和菠菜焯水的时间不要太久，否则吃起来的口感会很老，嚼不动。
4、一定要将油烧热后再用，不然吃起来会有股生油味儿。
冬季，我常给家人做这菜，清爽可口，开胃又下饭，简单一拌就搞定。
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