茄子是秋季，家里最常吃的蔬菜了，茄子的吃法很多，可荤可素，不用放肉，也不用过油，用黄豆酱做调料的制作而成的菜肴，酱香味道浓郁，是一道下饭好菜，下面分享下做法，看看你喜欢吗？
酱烧茄条
材料:茄子500克、尖椒3个、黄豆酱1汤匙、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、水淀粉适量
做法:
1.将茄子和尖椒洗净，茄子去蒂
2.将茄子切成粗细均匀的条，放在大碗内，撒上少许盐，拌匀，腌制10分钟，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以
3.将尖椒去蒂去籽，切成条，葱切葱花，姜切末，大蒜切末，如果黄豆酱比较干，加少许水搅拌均匀，将黄豆酱调稀，太干炒酱时容易糊锅
4.锅加油烧热，下入茄条翻炒，将茄条炒制稍变软，将茄条盛出待用
5.锅内再添加少许油，下入葱花，姜末炒香，淋入黄豆酱，炒出酱香味
6.下入炒好的茄条，翻炒均匀，淋入半碗水，烧开，将茄条烧制入味2-3分钟
7.到时间后，下入尖椒条和蒜末，翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可
小贴士：茄子条切好后，放在大碗内，撒上少许盐，腌制一下，这样炒制茄子时，茄子就不会吸收油，用很少的油就可以，吃着不油腻，如果黄豆酱比较干，加点水，将黄豆酱调稀，太干炒制时容易糊锅，黄豆酱要用油炒一下，味道才有酱香味。
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