腐乳,是我国流传数千年的民间美食。
许多人喜欢——
清晨,就着腐乳,喝一碗白粥。
闲暇之余,炖一锅腐乳猪蹄,解腻又香浓。
或者,来一份腐乳香煎五花肉,配上米饭。
一天就完美了……
但是,
对于这种发酵腌制品,
不少人也在担心,
“臭卤水”、“不健康”、“会致癌”等问题,
怕它含有大量霉菌,有害健康。
那么腐乳究竟是人间美味,
还是“问题食品”呢?
事实上,腐乳还真是被冤枉了很多年。
它被称为“中国奶酪”,有益健康
腐乳,是由豆腐经过特定霉菌发酵后,再用盐和各式香料腌制而成的发酵豆制品,更是被外国人称之为“中国奶酪”。
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