鸡蛋是我们时常会用到的一种食材，很多人几乎每天都少不了吃一枚鸡蛋，其营养都丰富着呢，鸡蛋的吃法有很多种，不管怎么弄都很好吃。这段时间的鸡蛋价格降低了不少，很多人都趁着这段时间买了一大堆鸡蛋回家囤，不过，鸡蛋的保质期是有限的，买太多吃不完的话，放在那里隔一段时间可能就坏掉了，所以最好的储存方式就是将其腌制。
腌鸡蛋不易坏，甚至放上半年都还能食用，而且味道也不赖，不管你是直接吃还是拿来下饭都非常美味。
说到腌鸡蛋，很多人都嫌弃自家腌的鸡蛋不如外面的好吃，那是因为你们没掌握好技巧，要想做到腌鸡蛋个个都起沙流油，按照步骤来，包你们满意。
【腌鸡蛋】
准备食材：鸡蛋、食盐、八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒、白酒
【制作过程】
第一步：将买回来的鸡蛋事先确认一下有没有坏蛋，如果有坏的就要扔掉；将鸡蛋都清洗干净，然后控干水分。
第二步：架锅，倒入一包食盐，接着下入八角、香叶、桂皮、花椒和干辣椒炒香，之后倒入一盆清水，大火将其烧开，沸腾后关火晾凉。
第三步：找来一个坛子，没有坛子的话拿个大一点的密封罐也行，接着将鸡蛋轻轻地放进去，然后将刚才晾凉的料汁倒进去，使料汁能把里面的鸡蛋都淹没就行，最后往里倒入适量白酒，加上盖子将其密封起来，半个月后差不多就能食用了。
【小贴士】
在腌鸡蛋时，最关键的就是加入高度白酒，酒的度数越高就越好，因为白酒能让盐更快地进入鸡蛋里面，保证每个鸡蛋都能流油起沙，而且还能使鸡蛋不易变质。
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