肉末酸豆角
食材
主料：前腿肉150克、酸豆角350克
辅料：姜3片、蒜3瓣、葱2棵、红尖椒1个、盐1克、鸡粉2克、胡椒粉1克、生抽1勺
步骤
1、前腿肉150克切成小块，加胡椒粉、生抽、花生油剁成肉末。
2. 酸豆角洗净，沥干水份后切小段。
3. 姜、蒜、葱白、红尖椒分别切末。
4. 锅内热油，下姜、蒜、葱白小火炒香。
5. 加入肉末炒散炒出肉的香气。
6. 加入酸豆角、红椒末大火翻炒几下。
7. 最后调入盐和鸡粉，撒点葱花炒均匀。
小窍门
剁肉末时加点胡椒粉可起到增香去腥的作用，加点花生油肉末滑嫩而且容易炒散。
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