番茄花蛤蒸蛋
鸡蛋217克
花蛤8个、西红柿3片
六月鲜酱油3汤匙
香油1汤匙、香葱2根
1.准备食材,鸡蛋为4个去皮鸡蛋
2.把辅料a中调料,放在一起,搅拌均匀
3.花蛤,打开后,去掉里面黑色物质
4.鸡蛋打散,打匀后,放入40-80度温水
5.水和蛋充分打匀后,过筛,鸡蛋:水=1:1.5 ,(建议开始时,水放到1.2-1.4为好,等熟练后,水量慢慢加,做出爽滑的鸡蛋羹)
6.准备上锅蒸的调料都准备好了
7.锅内加入适量的水,有热气后,放入2/3蛋液
8.上面盖上东西或盖子,以防水蒸汽滴入蛋羹里,之后盖上锅盖,中小火,10分钟左右
9.鸡蛋都凝固上了
10.放入花蛤及西红柿
11.倒入剩余的1/3蛋液,中火10分钟左右,关火
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