腊八节即将到来，大多数人都知道腊八节要喝腊八粥、腌腊八蒜、腌腊肉、做腊酒等。还有着“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，我们可能记吃的记得比较熟悉，对于腊八节的由来和这些美食的来由，大家都了解么？
腊八粥
腊八这一节日最早开始记载于南北朝时期，《荆楚岁时记》记载“十二月八日为腊日”，腊八节逐渐成为中国人一个重要的节日。但他由来的传说却众说纷纭，下面是流行的几个关于腊八由来的传说：
相传腊八粥有祛疫迎祥的作用。传说腊八节来自“赤豆打鬼”的风俗。上古五帝之一的颛顼氏，三个儿子死后变成恶鬼，专门出来惊吓孩子。古代人们普遍相信迷信，害怕鬼神，认为大人小孩中风得病、身体不好都是由于疫鬼作祟。这些恶鬼天不怕地不怕，单怕红豆，故有“赤豆打鬼”的说法。所以，在腊月初八这一天以红小豆、赤小豆熬粥，以祛疫迎祥。
红豆
相传在元末明初，朱元璋落难，有一天又饥又饿的朱元璋从老鼠洞里刨出了大豆、大米、红枣等，他把这些熬制成了粥，那天正值腊月八日，故称其为腊八粥。后来朱元璋平定天下，把这一天定位腊八节，此粥就被命名为腊八粥，由此腊八喝腊八粥的习俗就被流传下来。
朱元璋
秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。
长城
相传老两口过日子，吃苦耐劳，持家节俭，省下一笔大家业，可是宝贝儿子却不争气，娶个媳妇也不贤惠，很快就败了家业，到了腊月初八这一天，小两口冻饿交加，幸好有村人、邻居接济，煮了一锅大米、面块、豆子、蔬菜等混在一起的“杂合粥”。意思是：“吃顿杂合粥，教训记心头。”这顿粥让小两口改掉了恶习，走上正道，靠勤恳的劳动持家，日子一天天也好起来。民间流行腊八吃粥的风俗，就是人们为了以此教训警告后人而相沿的。
八宝
传说腊八节出于人们对忠臣岳飞的怀念。当年，岳飞率部抗金于朱仙镇，正值数九严冬，岳家军衣食不济、挨饿受冻，众百姓相继送粥，岳家军饱餐了一顿百姓送的“千家粥”，结果大胜而归。这天正是十二月初八。岳飞死后，人民为了纪念他，每到腊月初八，便以杂粮豆果煮粥，终于成俗。
岳飞
最广泛流传的一中和说法是，腊八节是佛教盛大的节日之一，按佛教记载，释迦牟尼成道之前曾修苦行多年，形销骨立，发现苦行不是究竟解脱之道，决定放弃苦行。此时遇见一牧女呈献乳糜，食后体力恢复，端坐菩提树下沉思，于十二月八日“成道”。为纪念此事，自从佛教传入中国，各寺院都用香谷和果实做成粥来赠送给门徒和善男信女们。腊八这天，各寺院举行法会，效法佛陀成道前牧女献乳糜的典故，用香谷和果实等煮粥供佛，名为腊八粥。
腊八粥
传说喝了这种粥以后，就可以得到佛祖的保佑，因此，腊八粥也叫“福寿粥”、“福德粥”、和“佛粥”。“腊八”本为佛教节日，后经历代演变，逐渐成为家喻户晓的民间节日。
以上就是腊八节来由的一些传说，不管怎样，腊八节喝腊八粥既是对美好的祝愿，也是我们传承的民族节日，大家一定要过得开心呀！