中国是一个好吃、善吃的民族，有着丰富的菜系，除了众所周知的八大菜系，还有数不尽的地方菜系。曾经有一个段子说，有一西方老外来四川成都，发誓要吃遍四川美食，吃了三个月还没出成都。
如果说中国是东方餐饮的代表，那么西方就非法国莫属了。由于生活观念、习俗、文化传统的不同，在吃的方面，双方也是各有不同，有的甚至的大相径庭。
中国人认为，鲍鱼、鱼翅、海参、燕窝等等，都是上等的烹材，非一般人可吃到的。可法国人却不屑地说：“翅也能吃吗?”谈到海参更有趣。黑乎乎，油亮亮，滑溜溜的，不论用筷子还是叉子，都不易征服。但是在中国，一斤海参能卖上千元，如此还供不应求。其他几类食材，基本也如此。
中国人吃得津津有味，说是一种口福。可法国人见了，就会大惊失色地叫起来：“这是什么虫子啊?”更谈不上吃了!相反，法国人嗜乳酪为命，可中国则又说：“简直是嚼蜡!”可见，吃的观念南辕北辙，无法对上号。
由于吃法的不同、饮食观念的差异，一些在中国大受欢迎的美食，到了西方不但不被接受，变得一文不值，有时候还会因“吃”惹出麻烦来。
有一年，中国派了一个烹饪大师级厨师去法国作烹饪术表演。这本来是东西文化交流的一件好事，谁也没有想到会因此招来麻烦？
原来，这位大师一上台，就表演了一手精湛的中国绝活。只见他取出一条生猛活鲜的尺长鲤鱼，刷刷几下，两边的鳞就光了，只剩下光溜溜的鱼身。刀一挥，鱼肠也流了出来。此时，大师抓住鱼头，把大半个鱼身放入沸了的油锅里，瞬息之间，反过来再氽一次。几个呼吸间，接着作料就倒在鱼身上了。
这条鱼从刮鳞到上桌，全部过程绝不超过五分钟，可以说是非常低麻溜了。仅仅是其做法，就给人一种美的享受，那鱼的味道真是鲜极了。但是，糟就糟在这里。因为鱼上桌太快，结果鲤鱼仍未死去，端上桌时它的嘴还一张一翕地动着。
这道菜名叫“活龙入海”。“活龙”自然指的是那条尚未死去的鲤鱼。“人海”，就是指人的胃了。这帮子法国人看着这道“活龙入海”善心大发，没有敢教它“入海”，没有人动一下筷子。这还没完，第二天就遭到“虐待动物协会”提出的抗议：说“就是要吃鱼，也不需要这么折磨它啊!”
与之相似的例子还有不少，几年前，一道“糖醋活鱼”的视频在欧洲广为传播，因做法残忍，引发巨大争议。所以，直到现在法国的中国餐馆里，你都看不到这道鼎鼎有名的“活龙人海”，显然是为了避免引起不必要的麻烦。