俗谚云：民以食为天。在过去的欧美人眼中，世间最名贵的食物有三种：鱼子酱、黑松露菌和鹅肝酱。老外把鱼子酱排在了第一位，可见对其喜爱之深。
鱼子酱果真就有那么好吃吗？一份卖到几万甚至十万元以上，土豪们眼都不眨一下。好不好吃，咱是没有尝过，但是鱼子酱被称为“海中黄金”，只有非富即贵之人才能享用的起却真的。正宗的鱼子酱取材于鲟鳇鱼卵、鲑鱼卵，因为产量少，简直就是一碗值千金啊。
欧洲食用鱼子酱的历史已有两千多年，公元前4世纪，亚里士多德就记载鱼子酱是王室与贵族的专宠美食，是身份和地位的象征，启蒙运动时期的法国，鱼子酱成为皇室宴会上最有名气的美食。
同一时期，在俄国女王叶卡捷琳娜大帝的推崇下，俄罗斯皇室就疯狂地爱上了鱼子酱，俄罗斯的鱼子酱曾经一度是最高品质的代表。有趣的是，连搞物理的爱因斯坦也曾说过鱼子酱的确好吃。
若只是把鲟鳇鱼捉来开肠破肚取卵，那价格就大打折扣了，也变了滋味。由鱼卵化身为鱼子酱靠的就是加工的过程，没有一定的操作经验与技巧，还真不一定能做得出来。
在上个世纪，美国人也爱上了鱼子酱，吃鱼子酱的人越来越多，但是全球每年产量只那么可怜巴巴的几十吨，还被伊朗与俄罗斯掌控着，能吃上鱼子酱，简直就是飞黄腾达的象征。
然而，凡事遇到吃货国必有例外。多年前，浙江千岛湖开始大量养殖鲟鱼，科学的养殖模式和优质的水资源保证了原料的高品质。在2011年，鉴赏专家们曾把产自千岛湖的鱼子酱跟欧洲野生鱼子酱放在一起不标产地进行盲测，结果与其他鱼子酱并无二致。
于是，产自中国的鱼子酱由此成为德国汉莎航空头等舱的机餐，很多乘客直言，自己之所以选择汉莎航空头等舱就是冲着免费不限量供应鱼子酱。但是食客们大概想象不到，他们吃到的鱼子酱，其实是来自中国的千岛湖。
今天，全球75%的鱼子酱产于中国，每年出口130吨以上，连鱼子酱中的上品也产自中国。中国的鱼子酱不但打进了欧美市场，还使其降低身价和地位，变成平民小吃。
五六年前，一吨鱼子酱售价超过一百万美元，如今已降30万美元的水平，真正地是把鱼子酱做到了“白菜价”，惠及普罗大众。
过去只是少数富贵之人享受的鱼子酱，如今也让美国普通百姓也吃得起了。据《华盛顿邮报》报道，鱼子酱的价格越来越低，如今成为炸马铃薯饼和墨西哥卷饼等各种食品的配料。连财大气粗的美国男篮的30支球队都推出了鱼子酱系列，希望使其成为像热狗和爆米花一样的看球零食。
由此看来，中国人民不但造福了美国人民，世界人民都能从中国物美价廉的产品中获益，成为大众能能负担得起的口福，这是中国人对全球民众的伟大贡献！