教你做糖醋菠萝排骨，一口吃下去酸酸甜甜，别犹豫来学吧

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糖醋菠萝排骨

配料：

排骨 550克、菠萝 200克、柿子椒 1个、料酒 30毫升、精盐 2克、五香粉 1克、玉米淀粉 3克、酱油 10毫升、凉开水 50克、番茄酱 40克、生抽 30克、白糖 20克、蚝油 10毫升、蒜 10克、食用油适量

烹饪步骤：

1.准备主要原材料。

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2.排骨，用料酒水浸泡30分钟。

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3.捞起，洗净后用厨房纸巾吸干水分。

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4.倒入深碗中，加入精盐，五香粉，玉米淀粉，豉油，拌匀后腌制30分钟。

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5.菠萝，去皮切块后用淡盐水浸泡待用。

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6.青椒去籽切块；取一小碗，加入凉开水，番茄酱，生抽，白糖和蚝油，调成汁备用。

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7.锅中倒入食用油，下腌制入味的排骨。

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8.中小火炸至排骨表面呈金黄色，8分熟的时候捞起控油。

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9.另起锅，加入一点点油后下大蒜，中小火煸出香味。

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10.先倒入兑好的糖醋汁，然后下炸好的排骨，不停的翻炒。

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11.炒至糖醋汁变浓稠时，下菠萝和青椒。

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12.快速翻炒，全部裹上糖醋汁时关火，美味即成。

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挑选排骨的方法：

1、看排骨的外观新鲜的排骨外观颜色鲜红，最好好粉红色，不能太红或者太白。

2、闻排骨味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道，而且略带点腥味。一旦有其他异味或者臭味，就不要买，容易是比较不好的排骨。

3、按压排骨拿手指按压排骨，如果用力按压，排骨上的肉能迅速地恢复原状，如果瘫软下去则肉质就不好；再用手摸下排骨表面，表面有点干或略显湿润而且不粘手。如果粘手则不是新鲜的排骨。好的排骨用手摸起来感觉肉质紧密。