作为传统美食的biangbiang面身上自然也有一段历史故事，不过这回和他扯上的人有点特殊， 这次的主人公是中国第一位皇帝——秦始皇，他们之间到底发生了啥，请听冷叔为你细细讲解~
话说，当时在秦朝咸阳街头，常有一位老翁推车沿街叫卖biang biang 面，老汉在路边或渭河边架锅劈柴生火，从渭河里舀水和面、给锅里添水煮面。如遇食客，老汉将和好的面一扯二扯三四扯，五拉六拉七八拉，扯九拉十，像变戏法似的将面拉成又长又宽裤带面，落在滚开的锅里煮熟，再捞到大老碗里，加入各种调料，最后将半铁勺烧焦热的清油猛的“呲啦”往上一泼，递给食客。
这种做法奇特、香气四溢、筋软滑溜、味道地道、口感爽快的biang biang面，令围观者馋的大流口水，食欲大开，纷纷争尝，顿时一片啧啧。
看到这里大家是不是在吐槽，这和秦始皇有啥关系呀！别急，下面的故事就有关系了。
话说，有一天秦宫内载歌载舞、锣鼓喧天，人人欢庆战争取得胜利，而秦始皇却很不开森：①国家不太安宁，不时要受匈奴的外族入侵，皇上内心很忧虑；②筹划修筑万里长城，皇上劳累过度，龙体受病卧榻不起。（哎，大家都不容易呀……）
为了秦始皇的龙体健康，御膳房做出各种山珍海味，但秦始皇懒得看一眼。这可急坏了宫内的宦官，他们像热锅上的蚂蚁，纷纷想方设法，让皇上有个好胃口。其中一名宦官灵机一动，跑到集市上给皇上端来一碗biang biang 面。
秦始皇一闻到这浓烈的辣子、葱味，胃口大开，一吃大发而不可收拾，大声赞叹：“民间竟有比山珍海味还香的食物！这是何物？”宦官答曰：“biang biang 面。”从此之后，Biang biang 面这个小妖精就成功上位，成为了秦始皇御宴必备品。
biang biang面的原始制作过程为：秦人用盐水和面，将面团置于石头或案板上用棒槌捶打，直到面团光滑、均匀之后，再用擀面杖擀成大面片，然后切成像裤带一样宽，下到沸腾的滚水锅中。
这种响亮而浑厚的“Biang—Biang—”声就成了“biang biang面”名称的由来。