外形精巧的广式月饼是广东省汉族特色名点之一。口感圆润厚重的广式月饼，重油，皮薄、馅多。以小麦粉、转化糖浆、植物油、碱水等制皮，椰丝、橄榄仁、蜜橘、香肠、叉烧肉、咸蛋黄等做成馅料。
经包馅、成形、刷蛋等工艺加工形成酥软的口感。外皮重图案，馅心重味道。蓉沙类馅料细腻润滑、肉类馅料甜中带咸。一块蛋黄莲蓉月饼，搭配一杯醇香牛奶，就是带有广式早茶风情的一餐。
流行于山西、内蒙等中国北方中西部、造型独特的混糖月饼，从制作方法到外观、口感，都无不体现着北方人的豪爽气质。
混糖月饼不像其他传统月饼那样，有着明显的馅心而是用核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻、瓜子仁等直接加入面粉中烤制，制成的饼甜而不腻、酥而不散。一块带有胡麻油和果仁香的混糖月饼，搭配一杯内蒙风味咸奶茶，倘若你是一名身在南方的北方人，这样的早茶一定会让你分外思念故乡。
自来红又称红月饼，老北京汉族名点，中秋节应节吃食。清一色白糖、冰糖渣、果仁为馅，外皮上打一个红色圆圈，圈内扎着几个小孔。自来红月饼组织酥松，口味香甜，桂花香味浓郁，用香油和面烤制。除了自来红，还有一种叫做自来白的传统京式月饼。它们的得名来自不同的皮色：自来红是烫面制成的，自来白则是冷水面团，所以呈现不同颜色。
周作人抱怨：北京无好茶食。旧时的自来红、自来白饼皮很硬，咬开来馅心只有半边，而且主要是糖，也很硬，自然无法跟松软可口的苏式、广式月饼一较短长。
不过现代的自来红、自来白已不同，馅中加入桂花、青红丝、桃仁、瓜子仁等北京特产的果脯果料，质地也酥松多了。一块京味十足的自来红，搭配上一杯奶香玉米汁，或是一杯鲜榨豆浆，都能作为一顿简单的早茶出现在节后餐桌上。
云腿月饼被称作是“中国美食大师创造的一个美食传奇”。相传，明末清初，隐居昆明的南明朝廷永历皇帝，终日忧愁不思茶饭，一位御膳厨急中生智地做出了这道点心，皇帝吃了龙颜大悦，连声称赞，从此被列为御膳中的一道应时名点。后传入民间，不断演绎成当今名声鹊起的“云腿月饼”。
甜味和咸鲜完美结合的云腿月饼，小麦面粉、水油等混合制成酥皮，烤至外观金黄，打造出酥软香甜的口感;内馅采用薰腌蜜制的宣威火腿，造就甜咸适中、回味无穷的味道。一块咸甜适口的云腿月饼，搭配一杯清香普洱，入口的一瞬间，彩云之南独有的醇厚与清澈呼之欲出，思绪瞬间飘远——真是美好的午后时光。
充满江南风味的苏式月饼，外皮色泽白中带金，层次分明，口感酥松，馅料分甜、咸，工艺分烤、烙。甜月饼以烤为主，有玫瑰、百果、椒盐、豆沙等品种;咸月饼以烙为主，品种有火腿、香葱、鲜肉、虾仁等。其中清水玫瑰、精制百果、白麻椒盐、夹沙猪油是苏式月饼中的精品。
苏式月饼选料讲究，甜月饼馅料用玫瑰花、桂花、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁等配制而成，咸月饼馅料主要以火腿、猪腿肉、虾仁、猪油、青葱等配制而成。皮酥以小麦粉、绵白糖、饴糖、油脂调制而成。一块饱满香酥的椒盐苏式月饼，配上一杯清香袭人的茉莉花茶，这样的下午茶一定带有你所向往的闲适舒畅。
外皮酥软滑爽，馅心香甜可口，带有浓郁港式风味的冰皮月饼，大概是新式月饼中最受欢迎的。冰皮月饼之所以叫“冰皮月饼”，主要原因是它一反传统的制作方式：所有传统月饼都是用小麦粉做皮，经过烘烤，外皮呈金黄色。
而冰皮月饼的外皮原料是糯米，无需烘烤，成品外观洁白如雪。而且，最初，冰皮月饼确实是在冷冻箱里保存的。冰皮月饼的馅心除了传统月饼常用的红豆绿豆、水果，还有奶酪、南瓜、紫薯、巧克力、冰淇淋。倘若没有名字中“月饼”两个字，冰皮月饼也是一款非常好的美味甜品。一块奶油紫薯冰皮月饼，配上一杯酸甜清香的柠檬茶，这不就是一份在港式甜品店经常能够吃到的清新下午茶？
外皮酥软滑爽，馅心香甜可口，带有浓郁港式风味的冰皮月饼，大概是新式月饼中最受欢迎的。冰皮月饼之所以叫“冰皮月饼”，主要原因是它一反传统的制作方式：所有传统月饼都是用小麦粉做皮，经过烘烤，外皮呈金黄色。
而冰皮月饼的外皮原料是糯米，无需烘烤，成品外观洁白如雪。而且，最初，冰皮月饼确实是在冷冻箱里保存的。冰皮月饼的馅心除了传统月饼常用的红豆绿豆、水果，还有奶酪、南瓜、紫薯、巧克力、冰淇淋。倘若没有名字中“月饼”两个字，冰皮月饼也是一款非常好的美味甜品。一块奶油紫薯冰皮月饼，配上一杯酸甜清香的柠檬茶，这不就是一份在港式甜品店经常能够吃到的清新下午茶？
法式月饼，融合中式的时令美食的文化内涵和法式西点的制作工艺，把中秋月饼做出了西式甜点的味道。外皮类似蛋糕和派的口感，内馅不同于中式传统馅料的乳酪、蓝莓、巧克力、咖啡，无不流露异国风情。一块法式乳酪月饼、一杯香醇咖啡带来的片刻放松，就足以解除午后所有的困顿和疲惫。
色彩丰富多变的日式桃山皮月饼，巧克力外壳包裹巧克力内馅的巧克力月饼，真正的冰雪天使冰淇淋月饼——这三种新派月饼，匠心独具，倘若你当做下午茶来吃——简直就是甜蜜美好的代名词。