幼儿园带量食谱制定方案（附食谱）

带量食谱是指根据幼儿生长发育的需要制定每餐幼儿所需的事物摄入量。

幼儿食物每日建议摄入量表

食物种类	1-2岁	3-6岁
谷类	100-150g	180-260g
蔬菜类	150-200g	200-250g
水果类	150-200g	150-300g
鱼虾类	–	40-50g
禽畜肉类	100g	30-40g
蛋类	–	60g
奶类	350g	200-300g
大豆及豆制品	25g	25g

（一）配置幼儿膳食的原则

（1）膳食必须符合幼儿营养需要。

（2）食物中有足够的营养素。

（3）营养素之间有正确比例。例如，蛋白质、脂肪、碳水化合物之间的比例是1:1:4.5；生热营养素占热量百分比：蛋白质占12~15%，脂肪占30~35%，碳水化合物占50~60%，优质蛋白质占总蛋白50%。

（4）食物的质、量、烹调方法适合幼儿的消化能力，并促进幼儿食欲。

（5）保证食品安全，防止食物中毒。

（二）早餐带量食谱

早餐食物的搭配要有谷类和蛋白质。例如，主食可以是干、稀搭配，早餐谷类需要40~50g，副食可以配蛋白质和碳水化合物。因为上午活动时间长，活动量大，所以消耗热能比重也大，一般早餐热量应占全天总热量的30%。

（三）早点带量食谱

大多数幼儿的早餐量不足，因此需要幼儿园上午给幼儿进行早点补充。早点可以是牛奶、豆浆、果汁搭配碳水化合物，如饼干、蛋糕、小馒头等。一般来说，早点中的谷物为10~20g。

（四）午餐带量食谱

午餐热量占全天总热量的30~40%。午餐中的主食即可大米与面食进行交替食用，也可添加多种杂粮；副菜原则上是两菜一汤，即一荤一素一汤，也可适当多一些动物蛋白质，如肉类等。午餐中的谷类一般为70~100g。

（五）午点带量食谱

因无餐与晚餐时间间隔较长，所以幼儿需要午点能量补充。午点建议幼儿园进行自制，一般每周不少于三次。原则上，午点要有谷类、汤水、点心等，如幼儿园外购点心，需要注意外购食品的安全问题。一般来说，午点中的谷类为30g左右，占全天总热量的10%。

（六）晚餐带量食谱

晚餐中的谷类要比午餐低一些，约为50g，其热量占全天总热量的30%，多以清淡的易消化的食物为主。

附：幼儿园食谱范例

早餐

早点

午餐

午点

晚餐

星期一

金银粥

卤鸡蛋

豆腐乳

核桃花生奶

香蕉

米饭

西芹牛柳

珊瑚豆腐

棒骨紫蔬汤

酸梅汤

鲫鱼香菇面

开花小馒头

星期二

蔬菜小米粥

豆沙包子

五香鸡蛋

牛奶

西瓜

南瓜米饭

雪豆土鸡煲

香油生菜

奶香

玉米

米饭

青豆烧肉

西红柿炒蛋

棒骨冬瓜汤

星期三

山药肉末粥

玉米糕

白水鸡蛋

核桃花生奶

丰水梨

米饭

甜椒回锅肉

糖醋白菜

棒骨带丝汤

芝麻木耳羹

鸡汁抄手

沙琪玛

星期四

芝麻糊肉末花卷

盐茶蛋

牛奶

苹果

黑米饭

彩池戏珠

蒜泥空心菜

开胃菜

手抓饼

米饭

洋葱百合炒肉

芙蓉嫩蛋

翡翠白玉汤

星期五

五谷杂粮粥

鲜肉包

虎皮鹌鹑蛋

核桃花生奶

哈密瓜

米饭

糖醋排骨

蛋丝银芽

鲜蔬蛋汤

南瓜绿豆粥

三鲜面

金瓜馒头

幼儿园带量食谱制定方案（附食谱）

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