幼儿饮食营养教育是长期性的教育工作，同时又是关乎幼儿身心健康的工作，因此其重要性不容忽视。在幼儿饮食营养教育中，我们要遵循如下的原则。
需要性原则是指饮食营养教育应关注幼儿发展的需要。饮食营养教育活动的内容来源于幼儿的生活，来源于幼儿的需要，是幼儿最熟悉的，也是幼儿身心发展所必需的。由于环境的不同、年龄的差异，儿童的饮食行为、饮食态度和健康状况等不尽相同。因此，幼儿饮食营养教育活动应从儿童的实际出发，让儿童了解食物与人类健康之间的关系，形成主动、持久、稳定、自觉的行为和态度。
可行性原则是指饮食营养教育活动应适合幼儿的身心发展特点。饮食营养教育的内 容、方法等是否适合于不同年龄阶段的幼儿，是否为不同发展水平的幼儿所认知、所接受，这是教育活动开展前必须认真思考的问题。比如，小班幼儿人园不久，认知水平相对较低，生活经验不丰富+独立生活能力较弱，在进餐中他们往往表现出挑食、偏食的问题，此时，饮食营养教育的内容应偏重于兴趣的激发和习惯的培养，而教育方法则可以选择故事法、榜样法和练习法等。再如，中大班的幼儿认知水平有了较大的发展，生活经验越来越丰富，独立生活能力也增强了。因此，对中大班幼儿进行的饮食营养教育可以加强认知性和操作性，通常可以更多地采用实践操作法、情景法等。
安全性原则是指饮食营养教育应保证幼儿的安全和健康。饮食营养教育的内容有许许 多多，在对内容的选择过程中应将幼儿的安全和健康放在首位。例如，冰淇淋是幼儿喜爱和感兴趣的食品，但由于多食冰淇淋会影响幼儿的食欲和消化吸收，因此不宜作为教育内容。又如，在饮食中我们常常会遇到幼儿因不会剔鱼刺而放弃或拒绝吃鱼，如此一来，教会幼儿掌握正确的剔鱼刺的方法就很有必要了。
一致性原则是指饮食营养教育对幼儿的要求应前后一致、家园一致。饮食营养教育非 一朝一夕的事，教育者要注意在教育中对幼儿的要求始终如一，不应随意改变，同时家庭中的教育要求也要与幼儿园的教育要求统一起来，这样才能取得好的效果。如要培养幼儿饭前洗手的饮食习惯，家长和教师就应该同时要求，并坚持要求，而不要轻易放弃要求。
直接性原则是指饮食营养教育应尽可能是幼儿直接感知的。外部信息刺激大脑，对幼儿来说可以是视觉的、听觉的、触觉的、味觉的和嗅觉的等多种途径。如果在教育活动中，幼儿能同时动用两种甚至多种通道直接参与学习，学习效果会更佳。饮食营养教育同样与幼儿的感知觉有着密切的关系。在活动中，要尽可能让他们多探究、多试验、多模仿、多创造，通过看、听、闻、摸、尝多种感官的协同作用来促进学习。如认识豆浆的活动，教师可以请幼儿参与到制作豆浆的过程中，比较黄豆和豆浆的不同形态，观察豆浆的颜色，品尝豆浆的味道等。通过多种感官的直接感知，幼儿会更愿意接受不同的食物。
序列性原则是指饮食营养教育应注意循序渐进。一般而言，个别的学习经验应该是先前经验的自然发展，后续的学习能使先前的经验得到加深和扩展。在饮食营养教育中，需要先让幼儿对各类食物有一个初步的认识，然后才能培养其合理搭配食物的能力。因此，我们在选择饮食营养教育内容时，应注意其间的逻辑顺序。
整合性原则一是指饮食营养教育的内容、方法、场所和途径等选择应尽可能全面而整合。饮食营养教育是让幼儿了解各种食物及其对人体生长发育、维护健康的作用和影响的活动，所以在教育中应拓展视野，建立整体的饮食营养教育观念。同时，饮食营养教育除正式的教育活动外，还可以渗透于幼儿园一日活动的其他环节中，甚至是家庭教育中。饮食营养教育活动应整合园内、园外一切可利用的资源，既可以在幼儿园园内进行，也可以走进社会，在农场中、工厂里、超市中进行。另外，在饮食营养教育活动中，教师应根据幼儿的年龄特点、认知特点、兴趣爱好和个体差异等因素，合理地选择多种教育方法，提高幼儿对饮食营养知识的理解，帮助他们养成健康的饮食营养习惯。
整合性原则二是指在饮食营养教育中可以将各领域的教育内容整合起来。幼儿饮食营养教育不仅属于幼儿健康领域的教育内容，在饮食营养教育中，教师更应将幼儿教育中的语言、艺术、科学、社会各个领域有机整合，建立和形成完整的教育模式。例如，在主题为“有趣的蛋”的饮食营养教育活动中，教师可以让幼儿说说蛋的品种、不同蛋制品的味道、蛋的妙用等，可以让他们比较蛋的大小，探索如何区分生蛋和熟蛋，以及让他们利用蛋壳制作工艺品等。
