16种鸡蛋饼经典做法

1、葱花鸡蛋饼

【食材】：鸡蛋 2 个、地瓜粉 1 小勺、油、盐 4 克、鸡精 2 克、葱 5 克。

【做法】：

①小勺地瓜粉加水调成糊，打入两个鸡蛋，放入葱花，最后加适量盐和鸡精调味搅拌均匀；

②锅里放点油，倒入适量的蛋糊摊开成饼，双面都煎好后即可。

2、土豆鸡蛋饼

【食材】：土豆 1 个、鸡蛋 1 个、盐、黑胡椒。

【做法】：

①土豆洗净去皮切擦丝，放入面粉里；打入鸡蛋，用少量的水拌匀，加一点盐和黑胡椒碎调味；

②平底锅倒入少许油加热，放入拌好的土豆，倒入锅中摊成小饼，两面金黄后取出。

3、胡萝卜鸡蛋饼

【食材】：胡萝卜 200 克、鸡蛋 2 个、面粉 50 克、油、盐 4 克、葱。

【做法】：

①胡萝卜洗净擦成细丝；热锅放油，下入胡萝卜丝，大火翻炒一分钟后舀出；鸡蛋打散成蛋液，下入面粉，搅拌成糊状，下入炒好的胡萝卜丝与葱花，加入适量的盐，再次搅拌均匀；

②平底锅内放入适量的油，用勺子将适量面糊舀入，盖上锅盖，煎至两面金黄中间熟透即可出锅。

4、鸡蛋卷饼

【食材】：面粉半碗、鸡蛋 2 个、淀粉、白芝麻、油、盐 4 克。

【做法】：

①面粉、水、淀粉、盐、适量油混合，搅拌均匀；

②平底锅倒少许油，然倒入面糊，用勺子摊成面皮，将鸡蛋液覆盖在面皮上，借助勺子将蛋液铺均匀；

③撒葱花、芝麻和肉松，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，卷起后小火再煎一下，待蛋卷上色成金黄即可切块装盘。

5、鸡蛋豆渣饼

【食材】：豆渣 3 勺、面粉、鸡蛋 2 个、韭菜、葱、油。

【做法】：

①豆渣、面粉、鸡蛋、韭菜葱混合，加入凉水拌匀使其成为稀稀的面糊；

②平锅入油一点点倒入部分面糊摊平，煎至两面金黄即可。

6、西红柿鸡蛋饼

【食材】：鸡蛋 2 个、面粉 50 克、油菜 20 克、油、盐。

【做法】：

①鸡蛋打入碗中打散；西红柿开水烫一下，去皮，切成小丁；青菜洗净切成末；

②鸡蛋、面粉、油菜、西红柿全部放入碗中，搅拌均匀；

③将饼锅预热，刷上油，将面糊倒在饼锅上，两面煎黄即可。

7、黄瓜鸡蛋饼

【食材】：面粉 1000 克、鸡蛋 3 个、黄瓜 1 个、油、盐。

【做法】：

①鸡蛋打入进面粉里；黄瓜切成丝；加少许水将所有材料混合搅拌均匀，加少许食盐调味；

②平底锅烧热后刷少许食油，取适量黄瓜鸡蛋面糊糊倒入锅内，两面都煎至黄金后出锅即可；

③找一个圆形盖子，将饼按压成小小的圆形。

8、芹菜叶鸡蛋饼

【食材】：芹菜叶、面粉、鸡蛋、牛奶、油、盐、鸡精、胡椒粉。

【做法】：

①芹菜叶浸泡洗净，切成碎末放到小盆里，打进两个鸡蛋，加盐、胡椒粉、一袋牛奶、适量面粉搅拌成稀面糊；

②平底锅里放少许油，舀一勺稀面糊倒进去，端起锅晃匀，煎至两面金黄即可；

③用饼干模具切出各种形状即可上桌更受孩子欢迎。

9、香菇鸡蛋饼

【食材】：面粉、鸡蛋、香菇、盐、葱、虾皮。

【做法】：

①香菇洗净切碎；小葱切碎；虾皮切碎；鸡蛋打入碗中，取适量面粉放入其中，倒入适量的水搅拌均匀；

②把切好的香菇碎，小葱和虾皮一起放入碗中加少许盐，搅拌均匀；

③平底锅倒入少量油，两面煎至金黄即可出锅。

10、鸡蛋灌饼

【食材】：面粉、鸡蛋 2 个、韭菜、油、盐。

【做法】：

①取适量面粉，加清水，用筷子搅拌成大的颗粒状，再和成面团；

②鸡蛋打散，切点韭菜末放进蛋液，再加点盐，拌匀备用；

③把和好的面团分成 4 个面剂，先取两个面剂擀成两张圆面皮，把蛋液倒在面皮上，再盖上另一张面皮，用手捏紧饼的边缘，再切去多余的部分，一个饼坯就做好了。面皮要擀得薄一点，蛋液要尽量倒的均匀些；

④平底锅倒入一层薄油，烧热后放入饼坯，煎到两面都变成金黄色就可以了，取出切块即可。

11、炼乳鸡蛋饼

【食材】：鸡蛋 面粉 糖 盐 鸡精 黄油 玉米面粉

【做法】：

①拿出鸡蛋敲入碗中，搅拌均匀。

②搅拌成粘糊状，但不能太干，否则倒入锅中时不容易薄薄的摊开。

③锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊。均匀的摊开；

④用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。

12、青蒜鸡蛋饼

【食材】：鸡蛋、油、生粉、面粉、量盐、白胡椒粉、鸡精、青蒜末、葱末。

【做法】：

①鸡蛋、油、生粉、面粉按 3 个：一勺：少量：两大汤勺的比例混合均匀，里面加少量盐、白胡椒粉、鸡精、一大把青蒜末和少量葱末充分搅匀。

②平底锅加少量油微热，倒入面糊摊开成圆饼。一面煎熟后翻另一面煎熟即可。刚下煎锅的时候。

③切好装盘，煎饼的火一定不要太大，否则会影响色泽。

13、三丁鸡蛋饼

【食材】：苦瓜、丝瓜、紫甘蓝、鸡蛋

【做法】:

①将苦瓜、丝瓜、紫甘蓝切成最细的丁备用。

②打两只鸡蛋，加入适量的盐、两三滴醋（加醋能让鸡蛋饼更膨松），和苦瓜、丝瓜、紫甘蓝一起反复搅匀，搅的时候要顺着一个方向搅，不要来回的搅，否则影响效果和口感。

③在锅里放入适量的食用油（油不要太多，否则此菜做出来太油腻，不好吃），烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。

14、苋菜鸡蛋饼

【食材】：鸡蛋 2 个、油、盐、面粉适量；苋菜适量

【做法】:

①准备洗净的苋菜，打好的鸡蛋液搅匀；

②鸡蛋碗里加入适量的面粉和盐再搅拌，加苋菜后继续搅匀；

③平底锅加温，温度不宜过高，恒温后上加入少许油，锅底油放均匀。最好用熟油，等油 6 成热时加入搅匀的流动面糊摊匀成薄饼状入平底锅；

④待一面成型后翻过饼来，再烙另一面，一般一张饼翻两下就熟了，自己要掌握火候。盖上锅盖熟的快些，等烙好后取出来切块就行了。

15、牛奶鸡蛋饼

【食材】：牛奶 250 克，鸡蛋 2 个，面粉 250 克、糖、小苏打

【做法】：

①将牛奶倒入面粉中，搅拌至面粉没有疙瘩

②鸡蛋打开倒入 1，依据个人口味加少量糖，小苏打

③再次搅拌至稍微有些粘稠，用汤勺舀起来倒出时如果是持续下流，即既不太稀也不太稠的状态就可以待用了。

④用平底煎锅烧热，倒少许油（如果用刷子效果最好）在锅底形成薄薄的一层，舀一勺搅拌好的面糊，文火煎，翻面即可成一块圆饼。

16、米饭鸡蛋饼

【食材】：鸡蛋 2 个，米饭 150g、白糖适量

【做法】：

①准备好鸡蛋、米饭、白糖，鸡蛋磕入碗中，加入白糖搅拌均匀。

②把剩米饭倒入蛋液里，搅拌成颗粒分明的米饭蛋液。

③平底锅刷一层薄油，倒入一半米饭蛋液，铺平锅底。

④底部煎熟后，晃动一下锅，饼会自己移动，此时翻面继续煎熟即可。

鸡蛋饼口感润滑，细嫩，营养丰富，是早餐和小吃的最佳食品，不上火。大家不妨自己动手试着做吧！

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