大蒜、大葱、洋葱、丝瓜、秋葵、山药、莲藕、红薯叶、芋头、纳豆、火龙果、山竹、芦荟、燕麦、银耳、木耳、香菇、秋葵、海带……
这些食物有什么共性？
来，小伙伴儿们，跟着我们滑溜溜地走一趟……
对了，就是滑溜溜的感觉，不光吃起来，处理起这些食材时也会有滑溜溜，黏糊糊的汁液，清洗、削皮、切片都很费事，有时弄到身上还会痒，是不是让你恨不得把它们放在火上烤个干巴巴？可是，我们想告诉你的是，这些黏液可都是营养精华！
这些黏液物质属于多糖类，对人体的益处很多，它们有一个统一的名字，叫可溶性膳食纤维。
食物黏液好处多
临床研究证明，这类多糖物质在胃肠内延缓食物消化、吸收速度，并对胰岛素功能有调节作用，而且能降低高血压、高血脂、动脉硬化等心血管健康问题的风险。
此外，它们还具有强大的抗氧化作用，延缓人体细胞的衰老；有利于肠道清理，缓解便秘；具有增强免疫调节能力，对预防和降低癌症风险有积极作用。
既然食物黏液是这么好的营养精华，那今天就带四种食物给大家分享：
银耳
银耳又称雪耳、白木耳，既有补脾开胃的功效，又有滋阴润肺的作用，银耳中的银耳多糖可延缓衰老、抗氧化，还能增强人体免疫力。
同时，银耳中还含有丰富的蛋白质以及钙、铁、磷、钾等多种矿物质。
香菇
香菇含有丰富的膳食纤维，有健脾开胃、促进肠蠕动，预防便秘等功效。
研究表明，香菇内含的香菇多糖是一种宿主免疫增强剂，有抗病毒、抗肿瘤、调节免疫功能和刺激干扰素形成等作用。
秋葵
秋葵黏液包含着丰富的可溶性膳食纤维，能够促进胃肠道蠕动、减少胆固醇吸收，还有降脂通便的作用。
除此之外，秋葵还含有丰富的黏性糖蛋白、黄酮、维生素和钾等营养物质。
建议在烹饪时，秋葵最好不要切片，尽量保证其完整性，这样可以尽可能地保存秋葵中的营养物质，特别是里面的籽和黏液。
山药
山药是药食两用的小能手，现代医学认为山药的营养价值十分高，里面含有丰富的淀粉、淀粉酶、蛋白质、多种维生素等，有降血糖血脂、增强免疫力、抗衰老等作用。
小贴心：
这类食材尽量凉拌、清蒸、水煮，少采取油炖、炒的烹调方法，避免煎、炸、烤等高油的烹调方法。
此外，带黏液的食材不要过度清洗，尽量保留黏液物质。
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