本品为蔷薇科植物梅Prunus mume（Sieb.）Sieb. et Zucc.的干燥近成熟果实。
白梅、乌梅肉、盐梅、桔梅肉、梅实、熏梅、乌梅炭、酸梅。
主产于四川、浙江、福建、广东、湖南、贵州等地。
夏季果实近成熟时采收，低温烘干后闷至色变黑。
本品呈类球形或扁球形，直径1.5～3cm。表面乌黑色或棕黑色，皱缩不平，基部有圆形果梗痕。果核坚硬，椭圆形，棕黄色，表面有凹点；种子扁卵形，淡黄色。气微，味极酸。 饮片乌梅肉 为不规则形块状，略柔软，表面、气味同药材。 乌梅炭 形如乌梅，皮肉鼓起，表面焦黑色。味酸略有苦味。
酸，平。归肝、脾、肺、大肠经。
本品酸能涩敛，平而不偏，既入肝、脾经，又入肺与大肠经。上能敛肺气以止咳，下能涩大肠以止泻，并能收敛以止血。又因酸味独重，还善安蛔、生津。
敛肺，涩肠，生津，安蛔，止血。
(1)肺虚久咳。 (2)久泻久痢。 (3)虚热消渴。 (4)蛔厥腹痛。 (5)崩漏，便血。
内服：煎汤，6~12g；或入丸散。外用：适量。止泻止血宜炒炭，生津安蛔当生用。
本品酸涩收敛，故表邪未解及实热积滞者慎服。
《三国演义》中有一段描述：曹军行至途中，炎热似火，人人口渴，找不到水源。曹操生一计，大声叫道：“前面有一大片梅林，梅子很多，甜酸可口，可以解渴。”士兵们听了，口水流出。大家加快了步伐，不久大军遇到了水源。 用乌梅制成的酸梅膏是夏季消暑和解渴的佳品，它历史悠久，单是作为京城传统饮品就至少有二百年以上历史。商周时期，我们的祖先就已经知道用梅子提取酸味作为饮料。民间传说，真正意义上的加入各种配比的酸梅膏是朱元璋首创的称帝后仍然对酸梅膏情有独钟。清朝时，酸梅膏风行于宫闱，其中特别受到乾隆皇帝的喜爱。当时御茶坊的酸梅膏由去油解腻的乌梅，化痰散瘀的桂花，清热解毒、滋养肌肤的甘草，降脂降压的山楂，益气润肺的冰糖一并熬制。后来酸梅膏的配方流出宫中，才为广大平民百姓所熟知和喜爱。时至今日，酸梅膏的饮品已经有瓶装的酸梅膏、用于冲泡的速溶酸梅晶、稀释后饮用的酸梅膏等。
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