丝瓜，又名天丝瓜、天络瓜、蛮瓜、天罗、绵瓜和布瓜等。丝瓜分为有棱丝瓜和无棱丝瓜两种。上海的香丝瓜、湖南的肉丝瓜、云南的线丝瓜、广东的青皮丝瓜等都是非常有名的品种。
丝瓜既可作蔬菜食用又可作药用，丝瓜的药用价值很高，全身都可入药。丝瓜性甘凉，是夏季消暑降火、清血解毒的上佳蔬菜。
中医认为，丝瓜味甘，具有清热化痰、凉血解毒、通经络、行血脉、利尿、下乳、止血等功效，可治痰喘咳嗽、乳汁不通、热病身热烦渴、疔疮痈肿、肠风痔漏、筋骨酸痛、便血等病症，是一种具有良好保健功效的蔬菜食品。 凡口干鼻涸、口臭、牙龈肿胀、浓痰、小便发黄、便秘、痘疮等，多吃丝瓜均有疗效。《陆川本草》认为丝瓜有“生津止渴、消暑除烦，治热病口渴、身烦燥热”的功用。《本草纲目》记载：食之除热利肠，治大小便下血，痔漏崩中。
丝瓜蛋白质中的氨基酸种类齐全，包括人体必需的大多数氨基酸，这些氨基酸对于调节人体平衡，提高营养成分在体内的吸收，促进生长发育具有重要作用。赖氨酸具有促进大脑发育，促进脂肪代谢，调节乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化的作用。
丝瓜中含有的亚麻酸和亚油酸可促进体内脂肪代谢, 降低血液中胆固醇和甘油三酯, 还能升高对人体有益的高密度脂蛋白含量， 具有调节血脂作用，可有效防止动脉粥样硬化和冠心病。丝瓜中所含有的磷脂，可预防动脉粥样硬化的作用。
丝瓜是典型的低热量高营养食品。微量元素含有丰富的钾、钙、镁、磷、铁、锌，是典型的高钾低钠食品，对于预防高血压以及心脑血管疾病有一定作用。
丝瓜含有的尼克酸不仅是维持消化系统健康的维生素，也是性荷尔蒙合成不可缺少的物质。现代人压力大，烟酸具有维持神经系统健康和脑机能正常运作的功效，对于缓解压力有一定作用。维生素A对维持正常的视力和骨骼发育有很好的作用。丝瓜含有的营养成分还可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。
丝瓜中含有多种黄酮类化合物，黄酮类具有增强人体免疫力、减少毛细血管的渗透性，改善心绞痛及心脏功能，降低血液中的胆固醇、甘油三酯。丝瓜中还含有丝瓜苦味素、多量的黏液，这些营养成分具有很好的保健功效。
健脑美容：丝瓜中B族维生素含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康，丝瓜中含防止皮肤老化的B族维生素，以及抗氧化的维生素C等成分，能保护皮肤免受自由基的损伤，抗衰老。 消除斑块：丝瓜中含有的营养成分能使皮肤洁白、细腻，是不可多得的美容佳品，因此丝瓜汁有“美容水”之称。女士多吃丝瓜还对调理月经不顺有帮助。 抗病毒、抗过敏：丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。 防癌抗癌：丝瓜中含有干扰素的诱生剂，这种物质能刺激机体产生干扰素，具有抗病毒、防癌抗癌作用。 增强记忆：丝瓜叶中含有的人参皂苷，具有促进记忆获得、巩固和再现的作用。
1、丝瓜性寒，多食易致泄泻。 2、丝瓜不可生食。 3、丝瓜汁水丰富，宜现切现做。
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