说起素食，让大家想到的便是养生，夏季是阳气最盛的季节，气候炎热而生机旺盛。此时是新陈代谢加快，阳气外发，伏阴在内，气血运行亦相应地旺盛起来，活跃于机体表面。
夏季养生重在精神调摄，保持愉快而稳定的情绪，切忌大悲大喜，以免以热助热，火上加油。心静人自凉，可达到养生的目的。
当今中国素食主义者越来越多。在大鱼大肉，之后更多人选择素食来调理身体，她们吃素大多与信仰无关，关注的是素食之于美容、减肥、形体、健康的关系。
一、素食者一般包括四大类
只食用植物，人数一般为西方国家最多，大部分均包括葱蒜等食物。
食物除植物外，也包括蛋类但不包括奶类，此类素食者以东方国家如中国和日本为多，一般都戒吃葱蒜类食物。
食物除植物外，也包括蛋类和奶类，此类素食者跟蛋素食者相似，一般都戒吃葱蒜五辛类食物。
食物除植物外，也包括奶类。此类素食者以南亚洲国家如印度为多。一般都戒吃蛋和酒，但可接受葱蒜类食物。
养生是一个长久过程，只有因人而异对症下药才能达到更好的效果。营养师认为，夏日的膳食调养，应以低脂、低盐、多维生素且清淡为主。
二、素食的好处
研究表明，素食可以净化血液，预防便秘及痔疮的产生、养颜美容，并且安定情绪。和肉食比起来，素食在养生方面实在益处多多：
1、素食是最自然的长寿之道。
2、素食是最有效和最根本的美容圣品。
3、素食可以减少癌症发病率，尤其是直肠癌、结肠癌的发生。
4、素食可以减少患心脏病、高血压、糖尿病和肥胖等慢性疾病的发生。
5、素食有助于骨质增加密度，预防骨质疏松症。
6、素食是减肥良药。
三、最适合夏天的食物
进入6月，天气渐渐热起来，那么，有没有既营养又解暑的食物呢？当然有！以下几种食物不妨多吃。
醋在烹调中必不可少，夏季菜中放醋更是有益。醋不但能杀菌，而且醋能调节胃肠功能。醋味酸、微甜，带有香味，当你闻到醋香、尝到醋味时，消化液会自然分泌出来，让你保证有旺盛的食欲。
俗话说：天热食“苦”，胜似进补。苦味食物中含有氨基酸、苦味素、生物碱等，具有抗菌消炎、解热祛暑、提神醒脑、消除疲劳等多种功效。
夏日离不开饮料，首选不是各种冷饮制品，也不是啤酒或咖啡，而是极普通的热茶。茶叶中富含钾元素，既解暑又解乏。专家表明，热茶的降温能力大大超过冷饮制品，乃是消暑饮品中的佼佼者。
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