我们国家目前有四大主粮：水稻、小麦、土豆和玉米。
今天就要给大家说说：玉米，它也叫苞谷、棒子。 作为植物的籽粒，就像小麦和水稻一样，玉米中也蕴含了大量的营养物质，以备种子萌发所需。 新鲜玉米中，碳水化合物占到干物质的74%，伴随有9.4% 的蛋白质。 正因为营养丰富，早在3000 年前玉米就已经被美洲的玛雅人当做自己的主食了。 受饮食习惯影响，以及口味偏甜，玉米虽然没有在餐桌上超越大米或面食，但是仍然可以作为主食中的最强“二当家”。 作为粮食作物 玉米是优秀的
不说主食，首先作为一种粮食作物，玉米就毫不逊色。
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有粮食作物中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
玉米中富含有亚油酸等多不饱和脂肪酸，具有抗氧化功效，还富含谷胱甘肽，可与人体内多种致癌物质结合，能使这些物质失去致癌性。
丰富的纤维素对于直肠癌的防治非常有益；叶黄素和玉米黄质除了能护眼之外，还有助预防皮肤癌、肺癌。
随着年龄的增长，很多人出现视物模糊的症状，这时不妨多吃玉米。
黄玉米中富含叶黄素和玉米黄质，是保护眼睛的强大抗氧化剂。
新鲜玉米中，碳水化合物占干物质的74%，与大米、小麦基本相当，而它的升糖指数约为55，用玉米来替代部分精米白面，可起到辅助控糖作用。
糖尿病患者吃玉米最好选择蒸煮食用，这样可最大限度地激发其抗氧化活性，有利于糖尿病患者健康。
玉米中含有大量的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸含量高达60%以上，再加上其中很多维生素、矿物质等成分都有助于清除血液中的“坏胆固醇”，对预防动脉硬化、冠心病、高血压等心脑血管疾病都有积极作用。
玉米含有大量的纤维素，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的功效，加速肠内毒素排出，可辅助防治便秘、肠炎、肠癌等疾病。
用玉米代替部分粳米白面，对缓解中老年人常见的便秘很有帮助。
取玉米渣100g，凉水浸泡半天后慢火炖烂，再加入适量白薯块煮熟，食用后可辅助缓解老年人习惯性便秘。
作为主食
是‘’最强二当家‘’
玉米其实已经具有主食该具备的优点，产量大，耐储存、花样多、热量够，无副作用，这些它都有。
但因为口感不算好，个人又有口味差异，再优秀也只能委屈做个“二当家”。
但如果你可以接受玉米的口感，不妨就试一试拿玉米代替主食，好处多得你想不到~
能增长寿命的10个健康习惯，若你占到5个以上，长寿很有希望！
一般人吃玉米最常见的方法就是煮着吃，时间长了，难免会觉得乏味。不要紧，接下来小编就给大家推荐几个如何让玉米更好吃的方法，下次就可以试试！
1、最简单的吃法——煮着吃
在玉米七、八成熟时采摘，剥掉外面青黄的老皮，只保留一层白亮的内皮，连皮带穗一起蒸煮
2、最原始的吃法——烤着吃
将带着青皮的玉米裹上一层优质红泥、黄泥，串上干净的木棒、竹签，投入灶火里或烤架上烧烤。
3、最通用的吃法——熬粥吃
取枸杞、新鲜玉米各适量。将新鲜玉米扒皮、择须，清洗干净，用擦子擦成细细的渣子，和粥一起熬煮，清甜软糥。
4、最复杂的吃法——蒸发糕
将新产的玉米磨面，与少许小麦面粉混合，放入发酵粉、鸡蛋、白糖加水和面，干稀要适度。
待发酵好之后，加入适量小苏打搅拌均匀，置入模具中。可以在上面点缀几个发泡好的金丝小枣，上锅大火蒸至半小时左右即可。
玉米有两宝， 可惜很多人都扔了
1.玉米胚芽
很多人啃玉米棒子的时候吃不干净，会留一点黄色的颗粒，这个部分是玉米胚芽，也是玉米最有营养的部分，是玉米粒的精髓。
玉米胚芽中含有大量的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。所以专家提醒大家，吃玉米时，最好把这部分吃干净。
2.玉米须
玉米须有强肾利尿消肿的作用。
取60克左右的玉米须，加水煮20-30分钟后代茶饮即可。无病的人常服玉米须水，可以强肾补益，肾病患者长期坚持服用，可以辅助治疗。提醒：任何颜色的玉米须煮水都可以，但要注意如果玉米须发霉了就不能用了。
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