近些年，人们的生活质量越来越好了，想吃什么就吃什么，过去那些野菜都是穷人才吃的食物，现在它们都陆陆续续上了我们的餐桌，甚至一些大饭店里都有这些野菜的身影，价格不菲，还特别抢手，比如香椿，别说做成菜多少钱，就说香椿本身的价格，都让人有些买不起的节奏，可见人们对香椿的喜爱。
香椿它是一种长在树上的野菜，不同于其它野菜，而且香椿自带的香味非常浓郁，以至于有的人非常喜欢吃，有的人非常讨厌吃，就像香菜、榴莲这些食物一样，有人爱有人厌。
对于香椿，不少人爱吃，它有多种吃法，例如香椿炒鸡蛋、香椿鸡蛋饼、炸香椿，这些都让人百吃不厌，不过有一个问题一直困扰着人们，吃香椿前，到底要不要焯水？有人习惯性不焯水，有人觉得一定要焯水，究竟哪种做法对呢？
要知道香椿中含大量的亚硝酸盐成分，若是不焯水直接烹饪的话，我们吃了会对身体造成一定的伤害，所以吃香椿前，必须要焯水！有很多人不懂，为了健康再懒都别省这一步！
另外购买香椿时，尽量挑选最嫩的香椿，因为越嫩的香椿亚硝酸盐含量越低，而且口感也越好。
现在大家都知道香椿怎么处理了，今后别再弄错了，如果身边还有朋友不知道的话，请相互转告。
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