在我们日常生活中，蔬菜是每天都要食用的。
不少老人在摘菜的时候，习惯将菜根扔掉，殊不知有一些蔬菜的根部也能食用。
“布衣暖，菜根香”，被丢弃的菜根有较高的食疗和外敷药用价值。
只要彻底清洗，合理利用，就能达到营养保健、防病祛病的作用。
菠菜根
菠菜根能通肠胃、调中气、活血脉。
治便秘：取菠菜根适量，将其洗净，用开水煮3分钟后，捞出水，用芝麻油拌食，每日3次，每次250克。
治消化不良：取菠菜根10～30个，用文火煮烂服用，每日3次。
治跌打损伤：取菠菜根30～50个，洗净、捣烂，用白酒30～60毫升送服，每日2次。
治糖尿病：鲜菠菜根100克，干鸡内金15克，水煎服，1天2—3次。
另外，常吃菠菜根可以增强体质、养颜排毒、保护视力、稳定情绪。
白菜根
白菜根具有清热、解毒、止咳等功效。
治伤风感冒：大白菜根3个，洗净切片，加鲜生姜3片，煎汤趁热喝下，有微汗即可。
治百日咳：大白菜根3个，冰糖30克，水煎，每日分3次服。
空心菜根
性平、味甘，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C等，有清热凉血、利尿解毒的作用。
治痢疾：空心菜根120克，水煎服。
治龋齿牙痛：空心菜根120克，醋与水各250毫升，煎汤含漱。
葱根
大葱根可以解热、泻火、止血和镇咳。
治伤风感冒：取大葱根7个，梨1个，加蜂蜜适量，水煎服。
治皮肤生疮：大葱白连根须，洗净捣烂，敷患处。
茄子根
茄子根有清热利湿，祛风止咳，收敛止血的功效。
治久痢不止：把茄根、石榴皮分别研为细末，每次服6克，1天服2—3次。
治风湿关节痛：白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服。
治冻疮：茄子根煎水，趁热熏洗患处。
芹菜根
芹菜根具有清热、利水、降压等作用。
治高血压：取芹菜根50～100克，小蓟30克，水煎服。
治失眠：取芹菜根90克，酸枣仁9克，水煎服。
治头晕：取芹菜根50克，洗净、切碎、炒蛋，每日吃2次。
治气管炎：取芹菜根60～90克，橘皮9克，水煎过滤取汁，在此汁液中加入蜂蜜适量，混匀服用。
韭菜根
性味、辛温，有温中行气、散血解毒、消肿止痛的作用。
取韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可治疗跌打损伤。
治急性肠炎、慢性便秘：把韭菜根、叶捣烂取汁，取1杯温开水冲服。1天1次。
治跌打损伤：韭菜根捣烂，敷于伤痛处，可散淤消肿、止痛止血。
圆白菜根
圆白菜根中富含各种维生素，矿物质，叶酸含量也很高。
同时还具有养颜，解毒，润肠通便的功效。
南瓜根
取南瓜根500克，瘦猪肉250克，煮熟后饮汤食肉，可治牙痛。
西兰花根
花菜的根部营养价值也很丰富，富含维生素，矿物质，以及膳食纤维。
尤其是维生素C，钙含量较高。
黄瓜根
用鲜黄瓜根30克，水煎后加白糖饮服，可治急性肠炎、腹泻。
丝瓜根
鲜丝瓜根33厘米左右，洗净捣烂、取汁服下，可治赤痢。
苦瓜根
治热痛毒肿：把苦瓜根晒干研末，调蜂蜜外敷。
治热毒泻痢：苦瓜根60克、冰糖30克，加水煎服。
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