黑米是一种药、食兼用的大米。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用和药用价值，因此被称为“补血米”、“长寿米”。
功效与作用
黑米性平，味甘。归脾、胃经。滋阴补肾，健身暖胃，明目活血。
1
抗衰老
黑米外皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。
米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。
2
预防动脉硬化
黑米中的黄铜类化合物是白米的5倍之多，能维持血管正常渗透压。
减轻血管脆性，防止血管破裂和止血，对预防动脉硬化有很大的作用。
3
降血糖
黑米中含膳食纤维较多，淀粉消化速度比较慢，血糖指数仅有55(白米饭为87)。
因此，吃黑米不会像吃白米那样造成血糖的剧烈波动。
4
减肥排毒
黑米属于糙米，纤维较高，饱腹感较强，较吃同样数量的白米饭不容易感觉饥饿。
黑米具丰富的营养物质，可以有效供给每天身体所需的营养，同时还能帮助身体排毒。
食疗菜谱
黑米汤色黑如墨，有一股淡淡的药味，爽口合胃。
煮稀饭时投入银耳、百合、冰糖之类，胜似琼浆玉液。
头晕、目眩、贫血病人常食，尤其适合腰酸膝软、四肢乏力的老人进行食疗。
1
黑米粥
材料：黑米100克、红糖适量;
做法：
1. 先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥;
2. 待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
2
“三黑”粥
材料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克；
做法：
1. 共同熬粥加红糖调味食之;
2. 适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
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