鸭血是禽类当中鸭子的血液，通常人们都是取新鲜鸭血为佳，是最为理想的补血食品，虽说还有许多禽类的血液都是可以食用的，不过鸭血是人们食用最多的一种，生活中的血豆腐一般所指的就是鸭血，是十分美味的做菜食材。
中医认为，鸭血味咸，性寒。能补血、解毒。用于失血血虚，或小儿白痢似鱼冻者，可以取鲜血趁热饮，或冲入热酒服。
养肝
鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的最佳食品之一。
防治贫血
鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。
止血调养
鸭血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症。
家鸭的血液。以取鲜血用为好。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。
1.治小儿白痢，似鱼冻者：白鸭杀取血，滚酒泡服；
2.治经来潮热，胃气不开，不思饮食：白鸭血，头上取之，酒调饮；
3.治中风：白鸭血，一日约两杯，早、晚食前一小时饮用。
鸭血豆腐汤
材料：鸭血、豆腐、盐、味精、胡椒粉；
做法：
1.将鸭血和豆腐洗净后切成块，然后把豆腐放入开水里抄一下捞出；
2.把油锅烧热放入葱末姜末炝锅，然后倒入水；
3.再加入豆腐和鸭血块烧开，再放入盐，味精和胡椒粉就好了。
贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食；平素脾阳不振，寒湿泻痢之人忌食。
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