道光年间的河工有多豪奢？桌上这三道菜，皇帝做梦都想不到

薛福成《庸庵笔记》记载：

“道光年间，南河风气之繁盛。维时南河河道总督驻扎清江浦，道员及厅汛各官环峙而居，物力丰厚。每岁经费银数百万两，实用之工程者十不及一，其余以供文武员弁之挥霍、大小衙门之酬应、过客游士之余润。凡饮食衣服车马玩好之类，莫不斗奇竞巧，务极奢侈。”

这第一道菜，是一碗猪肉。这道菜的用料，就是普通的家猪，但品尝起来却特别美味，但客人们却不知为何。有一天，一个客人半夜起床上厕所，发现地沟里躺了几十头死猪。询问厨师，才知道原来那道菜的做法，是先把几十头猪困在室内，派人拿竹竿追赶让其力尽而死，然后取猪背上精华一片，作为这碗猪肉的食材。

老文员介绍的第二道菜，是一道鹅掌。和前面这盘猪肉一样，也是将活鹅放在铁笼中，置于炭火之上。鹅被熏烤而死后，直取其双掌，剩下的鹅肉全部废弃。第三道菜，则是一道驼峰。选取健壮的骆驼绑在柱子上，以滚沸的汤水浇灌驼峰，然后取其峰做菜，余下的整头骆驼，也逃不开被浪费的命运了。

而且，老文员介绍的这三道菜，还只是地方官员奢靡生活中的冰山一角，只道是“略举一二”而已。然而，为何当时河工漕运对国帑的侵蚀，会如此严重呢？

道光年间的河工有多豪奢？桌上这三道菜，皇帝做梦都想不到