惊蛰将至，“蛰虫醒而出走”。但被雷声惊醒的不止是蛰虫，还有“潜伏”在土里的春笋。春笋是春季最好的当季食材，在古代有“蔬中第一珍”的美誉。春笋，因其色白如玉，肉质鲜嫩，为餐桌上必不可少的美食。清郑板桥有“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初”的评判。
咏春笋
唐-杜甫
无数春笋满林生，柴门密掩断行人。
会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。
初食笋呈座中
唐-李商隐
嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。
皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。
昌谷北园新笋-其二
唐-李贺
斫取青光写楚辞，腻香春粉黑离离。
无情有恨何人见，露压烟啼千万枝。
戏答元珍
宋-欧阳修
春风疑不到天涯，二月山城未见花。
残雪压枝犹有橘，冻雷惊笋欲抽芽。
夜闻归雁生乡思，病入新年感物华。
曾是洛阳花下客，野芳虽晚不须嗟。
次韵子由种菜久旱不生
宋-苏轼
新春阶下笋芽生，厨里霜虀倒旧罂。
时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。
园无雨润何须叹，身与时违合退耕。
欲看年华自有处，鬓间秋色两三茎。
春阴
宋-黄庭坚
竹笋初生黄犊角，蕨芽初长小儿拳。
试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。
笋脯
宋-朱熹
南山春笋多，万里行枯腊。
不落盘餐中，今知绿如箦。
春日即事
宋-舒邦佐
鸣鸠乳燕寂无声，蜜熟花蜂亦懒营。
睡起卷帘春已晚，竹篱穿笋两三茎。
笋
宋-何应龙
泥中莫怪出头迟，历尽冰霜只自知。
昨夜震雷轰渭亩，请君来看化龙枝。
青山下
宋-陈著
千顷田畴麦浪花，数家林薄笋抽芽。
休将世事俱归梦，颇喜人生尚有涯。
题村舍
宋-刘錡
二月阳和花正繁，软风轻扇笋斑斑。
扬鞭江路心无事，问舍求田过浅山。
食笋
宋-曾几
花事阑珊竹事初，一番风味殿春蔬。
龙蛇戢戢风雷后，虎豹斑斑雾雨馀。
但使此君常有子，不忧每食叹无鱼。
丁宁下番须留取，障日遮风却要渠。
石冈园杂诗
明-程嘉燧
出郭不知远，沿林新笋成。
柳桥尘乍染，枳径雪初明。
客到山云起，鱼跳春水生。
岩扉对轩敞，遥识读书声。
品读好诗词