牛蒡是很不起眼的蔬菜，一般在超市里都可以看到很多牛蒡，不过却很少有人会买牛蒡的，而且牛蒡的味道也不好吃。大家可以根据自己的喜好，选择它的食用方法，或是凉拌，或是清炒，或是做汤都可以，都是非常不错的菜。而且，牛蒡还可以制作成牛蒡茶，每天放几片这种茶在水杯中，时间久了，你就会发现自己的身体变得越来越好了。下面就随小编从营养学角度来看看牛蒡的功效与作用，牛蒡的禁忌人群有哪些吧！
润肠通便
牛蒡子的根部含有大量一种能够促进我们人体肠胃蠕动的膳食纤维，还含有一种可以促进人体肠内有益菌生长的酵素。
建议：有肠胃不适、便秘的症状，可以经常食用牛蒡子非常有利于对便秘的改善，而且效果非常的明显，有益健康的同时，还能够防治痔疮和直肠癌也有非常好的效果。
补充营养
人们多喝牛蒡茶能为身体补充丰富营养，因为牛蒡茶中含有丰富的维生素和胡萝卜素，还含有一些植物蛋白，人们在用它泡水喝以后能把这些营养尽快吸收和利用，能维持身体正常代谢也能增强人类免疫系统功能，对提高人体自身免疫力有很大好处。
滋补养颜
人体缺乏维生素D，就会引起全身性的皮肤变得粗糙和干燥，如果经常食用高含有加高胡萝卜素的牛蒡子会使你的皮肤的变得细腻润滑。
建议：经常长痘痘的人群，按照中医理论，痤疮和青春痘等症状均与“毒大”、“火大”有关，而牛蒡根有疏风清热、解毒消肿的作用，经常饮用牛蒡茶有助于改善美容。
减肥瘦身
减肥瘦身，预防身体肥胖，使牛蒡茶对女人身体最重要的功效，因为女人喝牛蒡茶以后能吸收多种活性成分，可加快女人体内脂肪燃烧和代谢，并能抑制女人身体的脂肪和热量的吸收，能让女人体重明显减轻，会让女人的身材变得越来越苗条。
利尿
牛蒡具有利尿的功效，喝牛蒡茶可以增进尿液的排出，能够排毒，并净化血液，这样对肝脏、淋巴系统和肾脏及其有利。牛蒡茶不仅可以利尿，还可以促进排汗，能够将体内的毒素都排除出去。同时，牛蒡茶还具有消炎的作用，喝牛蒡茶对关节疼痛有缓解作用。
牛蒡的注意事项
1、患接触性皮炎或湿疹的人、孕妇、产妇、经期中的女性，或体质较虚寒者，不宜大量食用。痛经及腹泻的人也不宜食用。高血压患者不要直接食用牛蒡。
2、专家建议在饮用牛蒡茶的时候不要吃辛辣的食物，不要熬夜，以防出现上火。
3、牛蒡茶夏季保存应采取防潮措施，食用时不必再清洗以防营养流失。
4、不与其它茶混饮，泡发的茶片最后食掉最佳，坚持饮用一个月就会有明显效果。
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