山药在《神农本草经》中列为上品，名为薯蓣，又名山芋，称其“味甘温，主伤中，补虚羸，除寒热邪气，补中，益气力，长肌肉，久服耳目聪明，轻身，不饥，延年。山药既能作主食，又可当蔬菜，同时还是一味重要的补益中药。山药补而不滞，不热不燥，男女老少均宜。下面就随小编一起来看看山药的功效与作用，山药的食用方法有哪些吧！
山药的功效与作用
1、补虚抗衰
山药味甘，性凉润，入肺、脾、肾经。怀山药里的青春因子DHEA比一般的山药还要高，DHEA的主要保健功效是抗衰老、增强免疫功能和改善性功能。
2、强壮养颜
c山药含有能大量供给人体多种糖蛋白质的混合物黏液蛋白，能增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，是很好的美容食品，起到养颜健身的作用。
3、健脾益胃
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
4、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，肺虚久咳。
5、延年益寿
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
山药的食疗药膳方
山药羊肉粥
做法：准备半斤鲜山药，羊肉、粳米各一百五十克。把准备好的山药的皮去除后，切成小块，羊肉去筋膜切块，备用。把粳米洗干净下锅，放入水开火煮，待米开花时，先下羊肉，煮沸十几分钟后，再下山药，煮至汤稠肉香即可，也可以添加一些调味料。
功效：山药羊肉粥可以益气温阳、滋阴养血、健脾补肾、延缓衰老，非常适合脾胃虚弱，体质虚弱的人群，经常服用。
山药炒蛋
做法：准备半斤鲜山药，两个鸡蛋。先把山药去皮洗净，切片；鸡蛋磕破，打匀。将锅内油加热七成热时，放人生姜丝，煸至香气大出，下山药片，炒至软，将山药拨向一边，将鸡蛋倒入另一边，待结成块，再与山药一并炒匀，放入适量的盐和调味品进行调味后即可食用。
功效：山药炒蛋吃起来非常的可口，味道比较鲜美，而且可以健脾开胃，提升食欲。
山药黄瓜粥
做法：准备六十克怀山药，一百五十克黄瓜，五十克糯米。先把备好的怀山药加工成细粉；黄瓜洗净，榨汁；糯米加水煮粥，粥将成时，加入山药粉、黄瓜汁，搅拌煮沸后即可食用。
功效：这道粥可以滋润肌肤，美容养颜，非常适合女性朋友经常食用。
珠玉二宝粥
做法：准备六十克生山药、六十克生薏苡仁，二十五克柿霜饼。先将山药、薏苡仁捣成粗渣，煮至烂熟，再将柿霜饼切碎，调入溶化后食用。
功效：服用此粥可以健脾养肺，能够用于辅助防治肺脾阴虚，饮食懒进，虚劳咳嗽等病症。
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