红薯发芽了还能吃吗？这是很多家庭会询问的一项问题。有人说能吃，有人说不能吃，可谓是公说公有理，婆说婆有理。但是大家必须引起重视，因为红薯发芽后必然会导致营养和水分大量流失掉，吃起来不但口感不适应，而且还会失去原有的食用营养价值。但是红薯会中毒，这种说法是完完全全没有任何科学依据的，也是不科学的，这完完全是一个生活误区。
有营养学家认为，红薯既具有营养丰富性，而且对于疾病拥有着食疗的作用。所以吃红薯的好处有很多，大家需要根据科学方法讲解下才行，要注意哪些问题呢？
首先红薯不可以生吃。因为红薯中淀粉的细胞膜不经过高温破坏时，便难以消化，吃后身体容易产生不适感。
然后红薯需要煮熟了再吃。毕竟红薯没有熟透的情况下，红薯里面的颗粒状淀粉将难以被我们的身体吸收和消化，更加谈不上对我们身体的营养补充了，所以对于没有煮熟的红薯是不建议食用的。
再者肠胃不好的人尽量少吃些红薯。所以极有可能会出现腹部不适的症状等等。
而后红薯里面的脂肪和热量含量比较少，所以建议搭配米面之类的食物一起食用会比较好。要不然刚才还吃得挺饱的，不一会儿便又饿了还得继续吃。
其次红薯最好是选择中午吃。因为在经过一下午的消化和照片照射之后，钙质必然会被充分吸收掉，必然会影响着人体吸收钙的现象。
最后红薯也不可以吃多。一旦吃多了必然会出现烧心、打嗝、腹胀和放屁的症状。所以大家吃红薯的时候，可以配点儿咸菜和菜汤，于是种种崩溃的症状便不会再出现。
红薯发芽了还能吃吗？目前并没有一个完完全全正确答案。其实红薯发芽了是否可以吃，最关键的是看大家怎么想，而目前也没有一个权威信息来解决此项问题！