在日常生活中，薏米是很常见的一种粗粮食物，它的做法多样，味道好，口感佳，营养丰富，深受人们的喜欢。薏米，又叫薏苡仁、苡仁、六谷子，不仅能入药，还可以作为食物来食用。薏米含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素B、薏仁素、谷甾醇等，可做粥饭，亦可酿酒，薏苡酒能驱风湿，强筋骨、健脾胃。薏仁米甘淡、味寒，其功效是：健脾渗湿、清热排脓、祛风除湿等作用。下面就一起来看看薏仁米的功效与作用及食用方法具体有哪些吧！
1.薏米因含有多种维生素和矿物质，有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用，可作为病中或病后体弱患者的补益食品。
2.经常食用薏米食品对慢性肠炎、消化不良等症也有效果。薏米能增强肾功能，并有清热利尿作用，因此对浮肿病人也有疗效。
3.经现代药理研究证明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌细胞的增殖，可用于胃癌、子宫颈癌的辅助效果。
4.健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病几率。
5.薏米中含有一定的维生素E，是一种美容食品，常食可以保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色，并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的作用。
6.薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
薏米的食用方法
1.山药苡米粥：主料：怀山药、薏米各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米50克，白糖少许。
主料：怀山药、薏米各30克
制作方法：将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
用法：空腹食用，每日2次。
功效：健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀，肢体无力，老年浮肿，妇女带下症。大便秘结者忌食。
2.薏米银耳羹：主料：薏米(即薏苡仁)150克，银耳100克。2.调料：白糖、糖桂花、水淀粉。
制法方法：①薏米用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软，去杂质，改用开水浸泡，直至发透为止。
②锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出锅装碗即成。
功效：薏米含丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸，具有健脾、补肺、利水的作用。《神农本草经》中称之“久服轻身益气”。现代药理试验发现薏米酯对癌细胞有防止生长和伤害作用，因此可用于防治各种癌症。此汤菜用薏米配甘、淡、滋阴润肺、养胃生津的银耳，重在滋补生津。常可治疗脾胃虚弱，肺胃阴虚等症。并能作为各种癌症病人的辅助食谱。