在我们的日常生活里，石斛应该会有些熟悉了，石斛具有生津止渴，滋阴清热的功效，是一种食用价值很高药材保健品。但是怎么来吃呢，那不同的食用方法又怎么来促进我们身体健康，它在食物上可以怎么发挥它的疗效呢。下面我们就一起来看看石斛的功效与作用以及相关的食用方法有哪些吧。
1、益胃生精：
本品性甘、微寒，入胃经，善于滋养胃阴，生津止渴，兼能清胃热。配伍相应中药后可以用于治疗热病伤津，烦渴，舌干苔黑；胃热阴虚之胃脘隐痛或灼痛；病后阴虚津亏滋阴清热等病症。
2、滋阴清热：
本品归胃，肝经，可以滋肾阴，降虚火，适用于肾阴亏虚之目暗不明、筋骨痿软及阴虚火旺，骨蒸劳热等证。（对于不同病症需配伍相应中药使用）。
3、抗衰老：
石斛具有体内抗衰老的作用，一方面通过增强血液中的抗氧化酶活性，促进脾淋巴细胞增殖，另一方面抑制促炎症因子的释放、抑制信号核因子（NF-KB）通路，从而达到抗氧化，促进免疫、抑制炎症来达到抗衰老的目的。
4、补益脾胃：
石斛具有体内抗衰老的作用，一方面通过增强血液中的抗氧化酶活性，促进脾淋巴细胞增殖，另一方面抑制促炎症因子的释放、抑制信号核因子（NF-KB）通路，从而达到抗氧化，促进免疫、抑制炎症来达到抗衰老的目的。
5、增强免疫功能：
石斛含有丰富的多糖类物质，可以促进淋巴细胞分裂的作用，具有增强免疫功能的作用。现代药理研究还表明：石斛能提高应激能力，具有良好的抗疲劳、耐缺氧的作用。
6、降三高：
石斛多糖、生物碱、醌类、联苄类和芴类等有效成分通过多途径、多环节同步调节，升高超氧化物歧化酶（SOD）活性和一氧化氢（NO）含量，有效地清楚自由基，降低脂质过氧化产物，从而改善血管内皮功能，提供机体抗氧化能力，达到降三高的效果。
石斛的食用方法
1、鲜吃——取新鲜铁皮石斛若干，洗净入口细嚼，味甘而微黏，清新爽口，余渣吞咽即可。(功效：强阴益精、开胃健脾。)
2、煎汤——洗净切碎或拍破加水入锅用文火先煎煮30分钟，后放入1-2克西洋参再煮30分钟，可重复煎煮，连渣食用。近代名医张锡纯说：“铁皮石斛最耐久煎，应劈开先煎，得真味”(功效：补虚养阴，清热。)
3、泡茶——洗净后切薄片，用开水冲泡后饮用，可重复冲泡，连渣食用。(功效：开胃健脾、降火理气、对慢性咽喉炎疗效显著。)
4、熬膏——洗净切碎或拍破可加其他中药材加水煎汁，连煎两次，弃渣后用小火浓缩，再加冰糖，继续熬制成膏状饮用。(功效：对劳损虚弱、肢节多痛、体乏、夜多盗汗等症状有显著疗效。)
5、浸酒——洗净切碎拍破、一味或和其他物料一起浸入40度以上酒中，3个月后即可食用。(功效：补肾养阴、生精祛风。)
6、食用——洗净切碎或拍破和鸡鸭等材料一起文火炖2-3小时，连渣食用。或用文火煎煮后取汁备用，加入其他原料可煮粥、做羹、煲汤等。(功效：养阴生津、抵虚热、微汗、筋骨酸痛等常见的体虚症。)