一直以来，人们都把牛蒡根又称作是东洋参，用牛蒡来泡茶或者是熬汤，效果都非常的好。在台湾一直将牛蒡根当做蔬菜来服用，由此可见，牛蒡根的功效与作用之强大。牛蒡根是一种中药材，来源于野生植物牛蒡，是这种植物的干燥根，平时它不但能治病，也能当保健食材食用，可以提高身体素质延缓衰老。下面就随小编一起来看看牛蒡根的功效与作用，牛蒡根怎么吃为最佳！
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牛蒡根的功效与作用
1、健脑益智
牛蒡根中含有多种人体正常代谢时必需的氨基酸，它还含有一些天然磷脂和微量元素锌与镁等营养成分，这些物质被人体吸收以后，都能直接作用于人类的大脑，可以促进脑细胞再生，也能提高脑细胞活性，它既能促进智力发育，又能提高记忆力，经常食用健脑益智的功效特别明显。
2、促进大肠蠕动
在牛蒡根里面有一种纤维，这种纤维可以帮助促进大肠的蠕动，从而帮助很好的排出体内宿便，这样一来，就能够帮助降低体内的胆固醇以及堆积在身体中的毒素跟废物。所以喝牛蒡根茶，不仅可以帮助促进大肠蠕动，还能够达到降低胆固醇，排毒的效果。
3、扩张血管降低血压
在牛蒡根里面还有很多原氯酸以及粘液质和咖啡酸等多种物质，这些元素能够很好的起到扩张血管和降低血压的作用，同时还有抗菌效果，当血管得到扩张以后，就能够防止动脉硬化或者是血脂增高的情况。这样一来，就能很好的帮助防止高血脂和高血压的发生。
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牛蒡根怎么吃为最佳
牛蒡鱼蓉羹：
材料：新鲜牛蒡根100g，鱼肉100g，西红柿15g，豌豆25g，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，植物油150g（实耗25g），黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。
做法：
1，先将香菇用水泡发去根切成小方丁，
2，将牛蒡根洗干净去皮后剁碎，
3，西红柿、面包丁面粉用水调好；
4取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；
5肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。
6待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；
7再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。
功效：补益脾胃，适用于脑血管疾病、高血压、冠心病等。
香炒牛蒡根的做法：
材料：牛蒡根，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖
做法：
1、牛蒡根洗干净，刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用刀削成小片。
2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加点白醋防止变色。
3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。
4、胡萝卜去皮，切成小块状。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。
5、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。
6、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。
7、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。
8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。
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