在中国的封建时代，皇帝就是坐拥天下之人，普天之下莫非王土率土之滨莫非王臣
，然而权利之大自然也伴随着危险，连“一人之下万人之上”的大臣之位都充满着杀意与狡黠，更不用说这统领全国的天子之位了
皇帝竟是高危“职业”？
古代帝王被害率高达31%，只有50%的皇帝活到了40岁，活到60岁的也就只有15%，从秦朝皇帝秦始皇开始算起到清朝末期仅仅上位两个月的袁世凯，从古至今皇帝一共有408位，其中有61位死于他杀，有20位皇帝死于毒杀，东汉的皇帝刘缵更是让奸臣梁冀钻了空子毒杀，刘辩也是被董卓所杀，那照这样看来，毒杀皇帝其实也并没有那么难，而且相比找刺客以及攒足兵马造反篡位，毒杀应该算是一种比较简单而且不容易留下把柄的方法，然而事实并没有想象的那么简单。
其实仔细研究刘缵以及刘辩被毒杀的事件就可以知道，当时他们身处乱世之中，多国鼎力，各方势力都在想方设法增大自己的势力，夺取兵权，找准时机一举篡位，所以大家都在想办法让皇帝下台，又哪里会有那么多心思保护皇帝到那么周全呢，因此此时再通过收买太监或者在御膳房设置眼线等手段都可以轻而易举地在皇帝的食物中毒。
但是随着历史的发展，中央集权制度的不断推进，到了明朝和清朝，封建王朝的统治逐渐成熟，对于权力以及疆土的管理和分配也越来越完善，因此想在皇帝的饭菜中下毒也就是一件难于登天的事情了。
此时会有人说，那光绪皇帝不就是被毒害身亡的吗？
确实当年光绪皇帝的死很多人都猜测是中毒身亡，并且大胆推测是慈禧太后所为，但是这种说法很快就被证实是不可信的，因为如今科学家们检查光绪皇帝尸体的时候只是在他的头发中发现了毒物，也就是“砒霜”，那如果是在食物中下毒，头发上又为什么会有砒霜呢？
而且当你了解御膳房严密且繁琐的饭食制作过程以及严格的毒物检测工序时你就会知道，想要在皇帝的饭食里下毒简直是不可能的一件事情！
御膳房的建立以及人员配置
从有帝王开始，御膳房便已经建立完善，根据史料所记载，“养心殿御膳房设有庖长，副庖长，领班，承应长，承应人，催长，领催，三旗厨役，招募厨役，夫役，司膳太监，额外招募厨役还有专门负责皇帝研究吃喝的御医等职位”，其中额外招募厨役指某臣府王府或者饭庄所做的菜品或者点心受到皇帝赏识，即招募进宫的厨子。如在清朝末年，一个以卖芸豆卷的小贩，因为慈禧吃过他做的芸豆卷之后感觉非常好吃，因此受到赏识，便被招进宫来，专门为他制作糕点。然而这种厨役少则需要在宫里做几年，多则十几年，几十年，有的人每年只需要做一二次菜点，有的人甚至从进宫开始一道菜都没有做过，
因此御膳房的人员配置也是极尽奢华，相比现代的五星级酒店也只会是有过之而无不及吧。
皇帝菜肴制作过程极其严谨
皇帝每日的正餐和点心，从食材选购到烹饪到最后呈在皇帝面前，都需要经过很多个步骤才能完成，而且每个步骤都不是单一的一个人完成。以清朝为例，御膳房由八面旗的亲近和信任的人以及皇帝的家族成员管理，他们的目标是让皇帝吃上最好吃的菜肴，皇帝开心了他们的地位才会稳固，才能纵享荣华富贵，但是一个不小心，也会落的满门抄斩，因此他们对菜肴的每一个细节和工序都尤其的仔细。
他们做的每一道工序都分为操作人员和监督人员，例如你在摘菜的时候，你一个人摘菜而旁边有两个人监督你摘菜，而且监督人员和操作人员都会经常更换，炒菜的时候也是如此，虽说是一道菜，但是得有三名以上的厨师共同操作来完成这道菜，一道菜完成之后还会有人专门来装盘，太监会在旁边监督，然后记录下这道菜的制作细节以及制作人员，方便皇帝对这道菜不满意的时候追查问罪。
等到菜肴制作完成端到皇帝面前时，皇帝还不能动筷子吃，因为还有试毒这个环节。
菜做好还要真人试毒！
首先就像电视剧里面的一样，太监们会先用银针在每一道菜上都试试看，确保银针没有反应之后初审就通过了，然后就会有专门试毒的小太监一个个排着队逐一品尝菜肴，然后需要等一段时间。如果小太监们都没有事情说明这些菜肴通过了中级审核，皇帝这个时候才可以动筷。
一桌菜顶的上满汉全席
此时会有人说了，可以每道菜都下一点点，多道菜肴里的毒反应也能毒杀
那你是没见过皇帝吃饭时饭桌上的菜肴有多少种！
一般皇帝正餐用餐时少则一百多则两百道菜，传言慈禧太后一次正餐摆上的菜肴顶的上一次满汉全席，这菜肴的数量可想而知，想在这么多数量的菜肴中下毒那是绝对不可能的！
菜不过三口
此时又有人会说，买通皇帝身边的太监让他注意皇帝喜欢吃什么菜，然后针对这几道下毒就好
但是这也是不可能的！
因为自清朝开始，为了防止有人对皇帝图谋不轨，便定下了“菜不过三口”的规矩，也就是说，就算那些菜通过了最终试毒的审核，皇帝也不是说喜欢吃就能多吃几口的，一般一道菜一旦吃了三筷子了就会被旁边的太监撤下。
所以皇帝当年吃一顿饭要经过那么多的步骤，从时间上算下来饭菜等皇帝吃也肯定都冷掉了，也不免溥仪会说“我连热乎饭都吃不上，他们怎么下毒！”。