云南过桥米线的做法（过桥米线的做法）
过桥米线的做法
步骤1
准备原料，进行切配，切成如图所示
步骤2
锅加油放入葱姜耗油炒香
步骤3
加水大火烧开，把葱姜蒜捞出
步骤4
焯烫米线，软后捞出
步骤5
过凉水防止粘连
步骤6
水烧开下入腌制切好的鸡肉片焯熟
步骤7
捞出放入盘中
步骤8
然后再把虾仁焯熟，捞入碗中
步骤9
在吧丸子煮熟，放入盘中
步骤10
豆腐皮也焯熟放入盘中
步骤11
豆芽也焯熟放入盘中
步骤12
金针菇也焯熟
步骤13
油白菜也焯熟
步骤14
调味，鸡汁盐白糖放入汤中
步骤15
瓷锅底放香油
步骤16
将汤倒入瓷锅中烧开
步骤17
锅倒油下午鸡油花椒，***花椒油
步骤18
花椒捞出油温升高倒入瓷锅中
步骤19
摆好，汤里撒上葱花，就完成了，吃的时候弄个小碗调好蘸料。汤也很好喝
过桥米线的烹饪技巧
根据原料的质量，种类，分别增加或减少焯烫的时间 灵活运用
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