脑梗死又称缺血性卒中，系由各种原因所致的局部脑组织区域血液供应障碍，导致脑组织缺血缺氧性病变坏死，进而产生临床上对应的神经功能缺失表现。
脑梗死依据发病机制的不同分为动脉硬化性脑梗死、脑栓塞。其中动脉硬化性脑梗死是脑梗死最常见的类型，因而通常所说的‘脑梗死’实际上指的是动脉硬化性脑梗死。它是一种常见脑血管疾病之一，死亡率非常高。现已经成为人类健康的头号“杀手”。
脑梗死的病因主要是局灶性血液供应障碍，血管壁、血液成分和血流动力学的改变均可造成脑供血动脉缺血。病变和功能障碍的程度取决于血供不足的发生快慢与时间长短、受损区域的大小与功能，以及个体血管结构型式和侧支循环的有效性等因素。
目前人们生活水平不断提高，生活习惯越来越不规律，饮食结构越来越不协调，长期如此，导致体内血管垃圾增多，甚至形成斑块，堵塞血管，诱发血栓。
1.大豆
大豆是脑梗的天敌之一。原因在于大豆富含卵磷脂，这种物质可有效清理血管的垃圾，降低血液中的胆固醇含量，还具有预防高血压、冠心病等功效。因此，经常食用大豆可改善血管硬化的情况，养护血管，防治脑梗。
2.猕猴桃
猕猴桃含十七种以上氨基酸、果胶、鞣酸、柠檬酸、黄酮类物质，含多种微量元素、维生素，尤其Vc和硒含量丰富，长期食用，可降血压、血脂等症。猕猴桃汁治疗高血压、心绞痛、心律不齐，预防缺血性脑血管病，脑动脉硬化。
3.芦笋
芦笋富含蛋白质、多种维生素和钙、磷等矿物质，是具有较高营养价值。另外芦笋富含芦丁、天门冬酰胺等物质成分，具有降低毛细血管脆性，改善微循环的作用，可消除疲劳，降低血压，改善心血管功能，增进食欲。
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