发芽变绿的土豆，含有大量龙葵素，吃了容易中毒。
发芽的红薯不仅难吃，也含有一定量的毒素，不能吃。
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这样的常识知道多了，人们很容易将发芽与不新鲜，与有毒不能吃联系起来。一看到身边有东西发芽了，恨不能扔得越远越好。
其实不然，比如这个东西不仅发芽了还能吃，长出来的芽单独吃，还有特别的功效。
1.红枣，大枣含多种三该类化合物，其中烨木酸、山植酸均发现有抗癌活性，对肉瘤S-180有抑制作用。枣中所含的营养素，能够增强人体免疫功能，对于防癌抗癌和维持人体脏腑功能都有一定效果。
2.紫米，紫米富含丰富的营养价值，含有大量的蛋白质、赖氨酸等多种维生素，还有很多人体必须的微量元素，有很好的滋补身体的作用，特别是其中的一种花青素，这种成分能有效的抗击癌细胞。
3.玉米，玉米也是日常生活中比较常见的五谷杂粮了，玉米中含有大量的抗氧化物质，能够有效的预防健康细胞的癌变，而且玉米中含有的大量膳食纤维还能够预防大肠癌的发生
4.鹌鹑蛋，鹌鹑蛋属于一种蛋类食物，虽然个头小，但是营养非常丰富，含有大量的碘以及硒元素，可以预防甲状腺疾病以及肠癌胃癌等疾病。