卤肉怎么做（四川卤肉的做法及配料）

小编是个食肉者，顿顿都离不开肉，一顿不吃肉就不舒服。在品尝了众多肉类佳肴后，小编最喜欢的还是卤肉，无论是做成卤肉饭或是夹饼，其香味都让人难以忘记。要论小编吃过的卤肉里谁家做的做好，那铁定是小编的姥姥了，记得小的时候，在姥姥家每天吃一点卤肉就着馒头，就感觉自己很幸福。前不久，小编回了一次老家，特意向姥姥学习了卤肉秘方，据姥姥说这秘方可是老祖宗传下来的，做出来的卤肉喷香可口，酥嫩入味，而且做法超简单！小编学会后，给朋友们做了几次，就连营养师大乔都夸小编的手艺好！下面小编就将这款卤肉的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！

卤肉

By 泰福高TAFUCO

配料：

猪肉 适量、陈皮 适量、香叶 适量、桂皮 适量、八角 适量、茴香 适量、花椒 适量、白芷 适量、山楂 适量、姜末 适量、酱油 适量、料酒 适量、温水 适量、精盐 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、姜片 适量

烹饪步骤：

1.将准备好的大料放入温水中 浸泡半小时

2.猪肉浸泡清洗干净，切大块 倒入姜末、料酒、酱油，搅拌均匀 腌渍2小时以上 天热须放冰箱，天冷放室外即可

3.内锅置于热源上

4.内锅加油，放入姜片、大蒜、干辣椒 翻炒煸出香味

5.加入腌制好的猪肉，翻炒至肉变色

6.加入浸泡好的大料、适量温水、酱油、盐 搅拌均匀

7.盖好盖子，烧开，持续10分钟

8.将内锅放入外锅，盖好盖子 焖30分钟即可

9.取出卤肉，洒上葱花，享用美食吧

烹饪小贴士：

1、这款卤肉以香辛料和肉为主要原料加工而成，其成品质地适口、润而不腻，不但营养丰富，还能开胃健脾、促进食欲，是老少皆宜的美味佳肴；

2、传统的卤肉做法需要较长时间的炖煮，对于上班族来说过于耗时耗力。因此小编将这个卤肉秘方改良采用焖烧锅制作，只需烧开卤水10分钟，便能可以离火自煮，解放双手，既省电又省时省力；

3、猪肉营养比较全面，含有钙、蛋白质以及铁质元素，适当食用猪肉可以起到一定的增强免疫力以及抗病能力的功效。