春笋烧肉（春笋红烧肉的做法）
春笋红烧肉的做法
步骤1
五花肉切麻将块，冷水入锅焯烫去血水，温水冲洗干净，控干水分。
步骤2
春笋沸水焯烫，可以去掉多余的草酸，过冷水后，切滚刀块，备用。
步骤3
葱切大段，姜切片。
步骤4
油热后，加入***糖，炒到***糖由小泡至大泡，变为焦糖色。
步骤5
下入控干水的五花肉，快速翻炒上糖色。
步骤6
加入花雕酒，继续翻炒，去腥增香。
步骤7
加入老抽，可以使炖出来的肉色调红润，让人食欲倍增。
步骤8
生抽入味，提鲜。
步骤9
加入没过肉的水量，大火煮开转小火慢炖一小时。
步骤10
取出炖烂的葱段。
步骤11
加盐，再继续小火炖三十分钟。
步骤12
加入春笋再焖煮三十分钟，关火焖十五分钟。
步骤13
五花肉瘦而不柴，肥而不腻，香糯异常，春笋脆嫩鲜香，超级下饭，香极了！
春笋红烧肉的烹饪技巧
五花肉要选下五花，肥瘦相间，春笋要选叶尖黄绿色的才是嫩笋子。春笋上市时节，可以多买一些，焯水过冷水后密封入速冻，可以保存半年之久都依然鲜嫩。 做这道菜我没有加香料，吃的就是肉的醇香，笋子的鲜嫩爽口。