糖糕的做法（做糖糕的方法步骤视频）美食美客t2021-05-23 10:16:48
香甜可口酥脆诱人的糖糕。糖糕是一种以面粉和糖为材料制作的特色传统小吃，起源于北方，以现炸现吃最能体现其香甜可口，酥脆诱人的特点。放置久了，变软变塌，表皮不再酥脆，吃起来也有一番风味，内层软乎与糖馅融合相得益彰。搭配粥和咸鸭蛋、鸡蛋、小菜，营养又美味的早餐。要了解，更要吃。我们来做，
食材：500克中或低筋面粉，开水900克，白糖或红糖约150克（依据自己喜好），芝麻约50克（依据自己喜好，我喜爱用炒熟的芝麻和糖混合破碎做糖糕馅料，香甜有营养，芝麻补钙冠军，传统的做法是用生面粉混合糖做馅料，馅料要提前准备好），玉米油30克和面粉50克抓面团时用到的量，炸糖糕的植物油量自己看着用。
做法：1、烫面。把500克面粉放到盆里，锅里放900克水和50克白糖，烧开，慢慢的倒进面粉里，边倒边搅拌，开水不要一次倒进面粉，最好两个人操作，这样开水倒的均匀，面搅拌的也透彻劲道，2、冷凉。烫过的面团，摊开放在抹上油的面板上，冷凉备用，3、抓面。将冷凉的面团上均匀地放上30克玉米油和50克面粉，两手不停抓均匀面团，直至面团光亮，两手也光光的，4、分小面团。根据自己喜好糖糕大小分成小面团，我一般按80克大小，分好在手掌里揉圆备用，用保鲜膜盖上，以防水分流失，5、包糖糕。把揉圆的面团压窝窝，放进准备好的馅料，然后边转动边封口，把封口处的面揪下一点面团下来，这样口会封严实，炸制过程不会漏馅，一个个做好压扁平，如图，用保鲜膜盖上，6、炸制。油温五成热（全程要中小火），既筷子放进去立刻有泡，放糖糕，一般4个，放多容易粘连，轻轻转动锅，等糖糕浮起，再翻面，三四分钟就熟了。
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