大白菜的营养成分很丰富，富含胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、粗纤维以及蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。 祖国医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏症、即坏血病。
白菜根可以入药，性凉，能清热解毒平时人们出现感冒时，可以把白菜根三个洗净以后切成片状，再加入三片新鲜的生姜，然后一起加清水煎制服用，服用以后盖被发汁，就能让感冒症状很快好转，而且能让感冒引起的高热很快消退，男女都离不开。
因为白菜根有生津润燥的作用，而且它含有维生素C，维生素E可以直接来营养到我们的头发毛囊，把吃剩的白菜根切碎加到两升水，用小火来煮个十分钟，过滤掉渣滓加点凉水就可以直接洗头了，洗头的时候呢还可以顺便来按摩按摩头发，效果会更好。