鱼汤怎么做（清炖鱼的做法和步骤）

春天的鲫鱼，十分鲜美，深受我们家的喜爱。买来处理一下，放到锅里炖一炖，鲜香可口的鱼汤就做好了。

说到鱼汤，这可是不少人的最爱，除了口感好之外，还富含多种营养物质，完全让人爱不释手。

但是为何很多时候，熬出来的鲫鱼汤，不如饭店里的好喝呢？腥味就先不说了，肯定是没处理好的原因。那么为啥自己熬制出来的鱼汤，颜色不奶白，味道不鲜香呢？怎么去饭店里喝的鱼汤那么白，那么好喝，是怎么做出来的呢？

鲫鱼汤怎么熬出奶白色？这个问题成了不少人的难题，急需一个解决方案。针对这个问题，我倒是有很好的方法，今天我就来教大家3招，按照这样的方法熬出来的鱼汤，又浓又白，还没腥味。喜欢喝鱼汤的朋友们，可以按照这个方法试一试哦。

【熬鲫鱼汤】

所需食材：鲫鱼、豆腐、枸杞、盐、开水、葱姜、料酒

1、准备一条活鲫鱼，要熬鱼汤的话，一定得用活的鲫鱼哦，这样熬制出来才是鲜美的味道。买来之后处理干净，下面加上料酒、葱姜，涂抹均匀之后腌制半个小时。

2、再准备一点枸杞，家里没有的可以不放，枸杞用清水洗干净，然后放到水里浸泡一会儿。再准备一块嫩豆腐，将其切成块，放在旁边备用。

3、往不粘锅中加上少许食用油，再把鱼放进去，稍微煎一下，煎至两面金黄即可。

4、煎好的鱼，我们将其放入砂锅中，然后还需要往里面加入足够量的开水，一定要用开水炖哦，才可以炖出奶白色的汤。开水倒进去之后，再加上少许葱姜，开大火开始炖。一定要开大火炖，炖出来才是又浓又白的汤。

5、大火炖10分钟，把豆腐放进去，继续炖20分钟左右。最后，我们把枸杞放进去，再来适量的食盐，盖上盖子焖2、3分钟，就可以关火了哦。这样趁热盛出来喝，又香又浓，太满足了！

烹饪技巧：

1、第一个小妙招，鲫鱼一定要提前下锅煎一下，煎成两面焦黄的状态。

2、第二个，一定要用开水来炖，不要用凉水，否则炖不出奶白色。

3、第三个，炖鱼汤的时候，全程保持大火来炖，炖出来口感和卖相会更好。