味觉盛宴（没有味觉和嗅觉怎么办）原创封面新闻2021-04-26 17:41:29
封面新闻记者 伍雪梅 摄影报道
竹香翠米鸡、竹荪燕麦、苦笋穿鸡翅、竹笋回锅肉、竹香牛肉、竹笋肉包子······4月26日下午，第十一届中国竹文化节专项活动“首届中国竹食品烹饪大赛”在四川省宜宾市长宁县双河镇开赛。比赛现场，厨师纷纷拿出看家本领，用新鲜的食材，娴熟地烹调出一道道造型精致的竹美食，引得一旁观众纷纷点赞。
参赛选手在烹制竹美食
此次大赛以“美味竹都，味在宜宾”为主题，由中国烹饪协会、中国竹产业协会主办，四川省烹饪协会、长宁县人民政府等承办，组织和邀请了宜宾市内各区县、省内各市州、中国主要竹产区的五个知名菜系代表等参赛。
大赛分为选拔赛和总决赛，涵盖中式烹调竹美食菜品、开袋即食类和竹饮品类竹食品，其中，中式烹调竹美食菜品现场制作、线下比赛、评委现场评分，开袋即食类和竹饮品类竹食品通过线上网络评选和评委现场评分相结合的方式评比名次。
评委现场品尝并评分
造型精致的竹美食引得观众纷纷点赞
开赛当日举行的是中式烹调竹美食菜品市内选拔赛线下比赛，31支队伍展开了多轮激烈角逐。按照比赛要求，选手们使用组委会提供竹食品原料、相关原辅调料，按规定时间，现场制作热菜类、凉菜类和小吃类。根据使用竹食材、凸显竹食品特色的要求，5名评审专家和3名监审专家现场评审打分。最终，以三道菜品成绩总和为团队成绩，成绩从高到低排序，选拔出了15支团队。
摆盘精致的美食
竹制泡菜
据悉，5月13日，选拔赛中海选出的15支团队与网络评选的5支参赛团队和邀请全国五大知名菜系的5支参赛团队将进行决赛。总决赛将根据热菜、凉菜、小吃三个项目各制作一道菜品，各项目比赛成绩将按分值高低排列名次。开袋即食类和竹饮品两类竹食品则是采取线上评选和线下评委评分相结合，参与评选的竹食品必须围绕竹食材加工生产，体现竹文化元素，符合食品生产国家标准，有商标、品牌等自主知识产权。总决赛将评选出热菜、凉菜、小吃、开袋即食和竹饮品各类别成绩第一名为金奖，设金奖5名；二、三名为银奖，设银奖10名；四、五、六名为铜奖，设铜奖15名。同时，评选竹美食推广大使10名，最佳创意奖10名，优秀奖10名。
竹荪燕麦
中国烹饪协会、中国竹产业协会相关负责人表示，本次大赛旨在挖掘地方传统竹食品特色，弘扬竹食文化，推广竹食餐饮品牌，助力竹食品烹饪技术创新和竹食品产品研发。
竹香翠米鸡
“这不光是一场烹饪才艺的大比拼，也是一场令人期待的艺术创作，更是一场关于竹文化的饕餮盛宴。”长宁县委副书记陈胜军表示，长宁县将以此次竹文化味觉盛宴为契机，以赛促训，培养人才，挖掘优势，打造品牌，大力弘扬竹美食文化，让更多的人了解长宁、认识长宁、走进长宁，促进与全国各地交流合作，助推竹产业高质量发展，实现群众增收脱贫奔康。
竹笋糕
据介绍，四川宜宾素有“长江首城·中国酒都·中华竹都”的美誉，有2000多年的种竹史，是全球适宜多种竹类生长的区域之一、全国竹资源富集区、“川南竹产业集群”核心区域，全市森林面积993.7万亩，森林覆盖率达49.92%，现有竹种39属、485种（其中原生竹种13属、58种），竹林面积354.6万亩。其中，作为“中国竹子之乡 ”，长宁县竹林面积72万亩，森林覆盖率64.9%，竹类485种，拥有“长裙竹荪”和“长宁苦笋”两大“地理标志保护产品”。长宁人依托丰富的竹资源，精心研究、制作和推广竹荪、竹笋菜肴系列和双河凉糕等特色美食，汇聚成独步天下的“全竹宴”。
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